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    Martinsgans
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    		   Gefluegel , Gans , Info
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    Zur Geschichte: Unter der Regierung der Hohenstaufer (1138 bis 1254)
    bl?hten der Ackerbau und die Gefl?gelzucht auf. H?hner, G?nse und
    Eier mu?ten als Abgaben an Kl?ster und Stifte entrichtet werden. Auch
    G?nseeier wurden als Abgabe gefordert. Der Tag der Ablieferung der
    ?Zinsg?nse? war der Martinstag, der 11. November. Daher soll die
    heute noch gebr?uchliche Bezeichnung ?Martinsgans? stammen, und zwar
    auch in nicht-katholischen Gegenden.

    Noch heute ist es gebietsweise ?blich, am Martinstag Pachten f?r
    L?ndereien zu zahlen.

    Die fr?heste Nachricht ?ber die Martinsgans r?hrt von der Schenkung
    einer silbernen Gans an das Kloster Corvey bei H?xter im Jahr 1171.
    Von der Gans als Festessen zum Martinstag ist seit dem 14.
    Jahrhundert in Dichtungen und Liedern die Rede. Einer Legende nach
    steht die ?Martinsgans? mit dem heiligen Martin in Verbindung. Der
    heilige Martin entging n?mlich seinen Verfolgern, als er sich in
    einem G?nsestall versteckte, und die G?nse sich in diesem Fall, ganz
    gegen ihre Gewohnheit, still verhielten und ihn nicht verrieten. Wie
    es auch immer sein mag, mit dem St. Martinstag beginnt das Gansessen,
    und es endet mit dem Weihnachts- und Neujahrstag.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Martinsgans
    Ü - ERFASST AM 11.11.97
    - Marie-Theres Estermann,
    - Landwirtschaftskammer
    - Rheinland. SAT.1 TEXT
    - Ulli Fetzer


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