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Marokkanisches zitronenhuhn
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Gefl?gel
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 F?r die Marinade alle Zutaten in einer Sch?ssel gut vermengen. Die
H?lfte der Masse unter die Brusthaut der Poularde f?llen und die
Beine zusammenbinden. Die Poularde in den Br?ter geben. Kartoffeln,
Zwiebeln, Tomaten (Artischocken), gehackte Petersilie, Fond und
restliche F?llung dazugeben. Im Backofen bei 180 Grad ca. 90 Minuten
garen bis die Pularde knusprig-braun ist. Circa f?nf Minuten vor Ende
der Garzeit die Oliven dazugeben.
Zubereitung der eingelegten Zitronen:
Die ungespritzten Zitronen abwiegen, vierteln und mit der gleichen
Menge Salz (also 1 kg Zitronen und 1 kg Salz) in ein Einmachglas
f?llen, gut verschliessen und mindestens drei Monate bei
Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann ist die Schale weich und kann
mitgegessen werden. Die Zitronen eigenen sich auch als Beigabe zu
anderen Gefl?gel- oder Fischgerichten.
Tipp: Gleich eine gr?ssere Menge Zitronen einlegen. Im verschlossenen
Glas sind sie mindestens ein Jahr haltbar.
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Huhn
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 24.2.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DIE MARINADE
100 g Geriebener Ingwer
1 g Safranpulver
5 Safranf?den
150 ml Oliven?l
5 Feingew?rfelte Schalotten
1 ts Kreuzk?mmel
1 ts Schwarzer Pfeffer
1 ts Salz
2 Gehackte Knoblauchzehen
1 Msp. Zimt
1 bn Petersilie
1 Feingehackte eingemachte
- Zitrone
- Zubereitungste
- Zubereitungste
Ü -F_R DAS HUHN
1 K?chenfertige Poularde
500 g Kleine gesch?lte Kartoffeln
300 g Perlzwiebeln (oder
- Schalotten)
10 Kirschtomaten (oder
- Artischocken)
75 ml Gefl?gelfond
Oliven nach Geschmack
Ü -
- NDR.de
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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