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Marmorierte mousse au chocolat
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Desserts
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 F?r die dunkle Mousse die Schokolade im Kaffee bei milder Hitze schmelzen
lassen, dabei st?ndig umr?h
ren. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker mit dem Handr?hrer
sehr schaumig schlagen. Di
e Schokolade unter R?hren nach und nach unter die Eicr?me ziehen. Das Ganze
so lange k?hl stellen, bi
s es anf?ngt, fest zu werden. Eiwei? und Sahne getrennt steif schlagen. Erst
die Sah-ne, dann das Eiw
ei? vorsichtig unter die Cr?me ziehe
F?r die wei?e Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade in
St?cke brechen, mit der
H?lfte der Sahne und dem Arrak in einem Topf bei milder Hitze schmelzen
lassen, dabei um-r?hren. Eier
trennen, Eigelb mit Vanillinzucker und einem EL war-mem Wasser mit den
Quirlen des Handr?hrers cremi
g aufschlagen. Die Gelatine ausdr?cken, in der warmen Schokolade unter
R?hren aufl?sen, die Mischung
unter die Eicr?me ziehen. Das Ganze so lange k?hl stellen, bis es anf?ngt,
fest zu werden. Das Eiwei?
und die restliche Sahne getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann das
Eiwei? vorsichtig unter
die wei?e Cr?me ziehen. Abwechselnd die wei?e und die dunkle Mousse in vier
bis f?nf Schichten in ein
e Glassch?ssel f?llen, dann vorsichtig eine Gabel durch die Cr?me ziehen und
sie k?hl stellen. Kurz v
or dem Servieren mit gehobelter Schokolade verzieren. :ZubZeit : 30
:Erfasser : Frank D
ngler :Notizen (*) : Gepostet: A.Borrmann@t-online.de (Borrmann) am :
: 13.03.1999
in de.rec.mampf
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü DUNKLE MOUSSE:
1 Tafeln
Zartbitter-Schokolade;
(150 g)
4 tb starker Kaffee
2 Eier
0.7 tb Zucker
0.7 pk Vanillinzucker
0.1 l Schlagsahne
Ü -WEI?E MOUSSE:-
2 Blatt weisse Gelatine
0.7 Tafel wei?e Schokolade (100
g)
0.1 l Schlagsahne
0.7 tb Eier
2 Eier
0.7 pk Vanillinzucker
Schokolade zum Verzieren
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