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Mariniertes gem?se mit rauke und austernpilzpiccata
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Backofen auf 250 Grad vorheizen. Austernpilze auf beiden Seiten in ?l
anbraten, mit Salz und Pfeffer
w?rzen.
F?r die Piccata 75 Gramm Parmesank?se reiben und mit den Eiern und zwei
Teel?ffel Mehl verr?hren.
Paprikaschoten mit ?l einpinseln, etwa 15 Minuten in den Ofen legen, zweimal
wenden, danach abk?hlen.
Haut abziehen, entkernen, das Fruchtfleisch in d?nne Streifen schneiden.
Zucchini und Aubergine in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Mit Salz und
Pfeffer bestreuen, kurz zi
ehen lassen, dann mit K?chenpapier abtupfen. In Mehl wenden und in ?l
goldgelb braten.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, h?uten, vierteln und entkernen.
Tomatenfleisch zusammen mit
Knoblauch p?rieren, mit Salz, Pfeffer und Oliven?l nach Geschmack w?rzen.
Sauce ?ber das noch warme
Gem?se gie?en und durchziehen lassen.
Angebratene Pilze in Mehl wenden, durch die Piccata-K?semasse ziehen, dann
in Butter auf beiden Seite
n braten.
Gewaschene Rauke trocknen, in St?cke zupfen und in 180 Grad hei?em ?l ein,
zwei Minuten fritieren.
Gem?se anrichten, restlichen Parmesan dar?ber hobeln und dazu garnieren.
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 8 lg Austernpilze
Oliven?l
Salz, Pfeffer
100 g Parmesank?se im St?ck
2 Eier
Mehl f?r Piccata und zum
- - Wenden
2 Rote Paprikaschoten
1 Zucchini
1 Aubergine
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe, gesch?lt
Balsamessig nach Geschmack
Butter zum Braten
100 g -ERFASST AM 01.02.1999 VON-
Ü -ERFASST AM 01.02.1999 VON-
- Ilka Spiess - www.
- Stern.de
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