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Marinierte forellen
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Fisch
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 Forellen kalt absp?len, innen und aussen trockentupfen und nebeneinander in
eine Gratinform legen.
Fenchelbl?ttchen abschneiden und hacken. Die Knolle halbieren, waschen und
den Strunk mit einem spitz
en kleinen Messer keilf?rmig herausschneiden. Die Fenchelh?lften in feine
Streifen schneiden. Limette
n mit einem scharfen Messer so sch?len, dass auch die weisse Haut entfernt
wird. Limetten zuerst in S
cheiben, dann in kleine St?cke schneiden. Den Saft dabei auffangen.
Ingwerwurzel mit einem kleinen sc
harfen Messer wie eine Kartoffel sch?len und fein zerkleinern oder reiben.
Die Petersilie fein hacken
.
Fenchelbl?ttchen und -streifen, Limettenst?ckchen, aufgefangenen Saft,
Ingwer, Petersilie, Pfefferk?r
ner, Sternanis, Zucker, 1 Essl?ffel Salz und ?l vermischen und ?ber den
Forellen verteilen. Die Forel
len zugedeckt im K?hlschrank 1 Tag ziehen lassen. Die Fische innen mit dem
restlichen Salz w?rzen. Je
de Forelle auf ein ausreichend grosses St?ck Alufolie legen. Dir W?rzzutaten
aus der Marinade dar?ber
verteilen. Die Folienst?cke zu P?ckchen verschliessen und nebeneinander auf
ein Backblech legen.
Blech in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Ofen auf 180
Grad (Umluft 160 Grad, G
as Stufe 2) schalten. Forellen 30 Minuten garen, dabei einmal wenden.
Dazu: Ged?mpfte Br?tchen oder Baguette und Salat.
Wer keine Alufolie verwenden will:
F?r die Marinade nur 1/8 l ?l nehmen. Die Forellen mit Marinade wie oben
beschrieben in die Gratinfor
m geben. Damit die Fische das Aroma gut aufnehmen, sollten sie w?hrend des
Marinierens zwei- oder dre
imal gewendet werden. Die Form mit einem Deckel oder mit Pergamentpapier
verschliessen und in den Ofe
n schieben. Fische 15 bis 10 Minuten garen.
pro Portion 398 Kalorien Zubereitung 45 min. Marinierzeit
1 Tag * Quelle:
Kochen wie in Asien von Barbara Rias-Bucher / Johann Lafer ** Gepostet von:
Sabine Sellien
Erfasser: Sabine
Datum: 07.12.1995
Stichworte: Fisch, Forelle, P6
Stichworte: Zutaten, Fisch, Forelle, P6
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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