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Marinierte entenbrust mit fenchel
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Ente , Fenchel , Gefluegel
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 Die Entenbrueste waschen und abtrocknen. Fuer die Marinade
Orangenschale, Orangensaft, Oel, Salz, Pfeffer, zerdrueckten Knoblauch
und Tabasco mischen, die Entenbrueste damit einreiben.
zugedeckt ca. zwei bis drei Stunden im Kuehlschrank marinieren.
Inzwischen die Kartoffeln waschen und schaelen, mit einem
Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen oder die Kartoffeln klein
wuerfeln. Den Fenchel waschen und putzen, in kleine Stuecke schneiden,
das Fenchelgruen beiseite legen.
Ofen auf 200 oC vorheizen.
Die Entenbrueste mit der Marinade, dem uebrigen Orangensaft und der
uebrigen Schale in einen Braeter geben, die Kartoffelkugeln und den
Fenchel drumherum verteilen, kurz in der Fluessigkeit wenden.
Bei 200oC im heissen Backofen etwa fuenfundvierzig Minuten garen,
zwischendurch das Gemuese wenden und die Entenbrueste mit Garfond
bestreichen.
Mit gehacktem Fenchelgruen bestreut servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 Flugenten-Brueste
1 Unbehandelte Orange heiss
- abwaschen Schale
mit Zestenreisser reissen
- Saft auspressen
500 g Grosse Kartoffeln
- festkochend
2 Fenchelknollen
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ü -MARINADE
1 ts Orangenschale, gehackt
2 tb Orangensaft
2 tb Oel
1 Tropfen Tabasco
4 Tropfen Tabasco
Salz
Pfeffer
Ü REF
Was gibt#s denn heut?
- 10.09.2005
Vermittelt von R.Gagnaux
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
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