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Bandnudeln mit pilzragout
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Mehlspeisen , Nudeln
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 Die Pilze trocken s?ubern: mit einer sauberen B?rste oder etwas K?chenkrepp
lose Schmutzteilchen entf
ernen, wenn n?tig, mit einer glatten Messerklinge etwas schaben. Bei stark
verschmutzten Pilzen den H
ut h?uten. Dann die Pilze in Scheiben schneiden, gro?e Pilze vorher
halbieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch sch?len und fein hacken. Die Butter bei
mittlerer Hitze in der Pfanne z
erlassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin in 3 bis 5 Minuten glasig
d?nsten. Gleichzeitig eine
n Topf mit dem leicht gesalzenen Wasser aufsetzen.
Die Pilze in den Zwiebeln etwa 2 Minuten unter R?hren mitd?nsten. Mit dem
Mehl best?uben und mit der
Br?he oder dem Fond aufgie?en.
Jetzt d?rfte das Salzwasser kochen. Die Bandnudeln hineinsch?tten und garen
(Kochzeit je nach Packung
sanweisung).
Gleichzeitig k?cheln die Pilze in der Gem?sebr?he etwa 10 Minuten sanft vor
sich hin, in dieser Zeit
hacken Sie die Petersilie klein.
Die Nudeln abgie?en. Das Pilzragout mit dem Wein und der Sahne abrunden,
wenn n?tig, noch mit etwas S
alz und Pfeffer nachw?rzen. Das Ragout neben den Nudeln auf einem
vorgew?rmten Teller anrichten. Mit
der Petersilie bestreuen
: Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten : Pro Portion ca. 3000 kJ/710 kcal : 21
g Eiwei?, 29 g Fett, 86 g
Kohlenhydrate
Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: F?r Singles (GU-K?chenratgeber) erfa?t:
Sabine Becker, 15. Oktober 199
8
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 600 g Pilze; Champignons,
- Egerlinge oder auch
- Steinpilze, Pfifferlinge
- oder Mischpilze
4 sm Zwiebel
4 Knoblauchzehe
4 tb Butter
6 l Wasser
Salz
Ü -
Pfeffer, weiss; f.a.d.M.
Ü -ERFASST AM 17.02.1999 VON
4 ts Mehl
400 ml Gem?sebr?he oder Kalbsfond
400 g - Vollkornnudeln
- Vollkornnudeln
Ü -
Petersilie
Ü -
8 tb Wein
12 tb Schlagsahne
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