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Mango-mousse-torte - spezialit?t aus der karibik
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 F?r den Biskuit Mehl, Ingwer und Puderzucker sieben und mit den
Kokosflocken mischen.
Eiweiss, Zucker und eine Prise Salz mit den Quirlen des Handr?hrers zu
einem glatten, schnittfesten Schnee schlagen.
Mehl-Kokos-Mischung behutsam unter den Eischnee heben. Die Masse in
eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 Zentimeter Durchmesser)
geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius auf der zweiten
Einschubleiste von unten 15 bis 18 Minuten backen (Gas: Stufe 2 bis 3,
Umluft 170 Grad Celsius).
Den Boden in der Form ausk?hlen lassen, dann aus der Springform
nehmen, das Papier entfernen und mit der Oberseite nach unten wieder
in
die Form setzen.
F?r die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser mindestens zehn Minuten
einweichen.
Die Mango sch?len, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden
und grob hacken.
Den Rum in einem kleinen Topf aufkochen, Mango und Limettensaft
dazugeben und zwei Minuten bei milder Hitze d?nsten.
Heisse Mango mit der ausgedr?ckten Gelatine in einem Mixer p?rieren.
In eine Sch?ssel geben und auf Zimmertemperatur abk?hlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker zehn Minuten schaumig schlagen. Schlagsahne
steif schlagen.
Das Mangop?ree unter den Eischnee heben und behutsam, aber gr?ndlich
mischen.
Dann die Sahne unterheben und die Mousse auf den Boden geben und glatt
streichen.
Die Torte mindestens vier Stunden kalt stellen.
Zum Servieren die Torte aus der Springform l?sen, mit einem in heisses
Wasser getauchten Messer in St?cke schneiden und mit Mango- und
Kokosnussscheiben garnieren.
Dieses Rezept stammt mit freundlicher Unterst?tzung (f?r den Sender -
Anmerkung des Erfassers)aus: Karibische Versuchung Naumann & G?bel,
K?ln 2001 ISBN: 3-625-11033-4
:Stichworte: Mango
:Stichworte: Torte
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 14.4.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DEN BISKUITBODEN
25 g Mehl
1 ts Gemahlener Ingwer
25 g Puderzucker
40 g Unges??te Kokosnussflocken
2 Eiwei? (M)
40 g Zucker
Salz
Ü F_R DIE MANGOMOUSSE
10 Blatt Wei?e Gelatine
1 sm Mango (ca. 300 g)
50 ml Brauner Rum
3 ts Frisch gepresster
- Limettensaft
3 Zucker
50 g Zucker
150 ml Schlagsahne
Mango und Kokosnuss zum
- Garnieren
Ü -
- TV-Sendung
- im ZDF
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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