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Mandelstanitzel mit fruechten
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Suessspeise
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 Eiklar, Staubzucker, Mandeln, Vanillezucker und gesiebtes Mehl mit einem
Schneebesen verruehren. Es sollte eine dickfluessige Masse entstehen.
Backblech mit Butter ausschmieren und mit Mehl bestauben. Mit Hilfe einer
Schablone duenne Rechtecke (8x12 cm ) aufstreichen. Im auf 200Grad C
vorgeheizten Rohr ca. 6-8 Minuten goldgelb backen.
Fuer die Fuelle QimiQ glatt ruehren. Zimt, Honig, Zitronensaft und Obers
einruehren. Die goldbraun gebackenen Rechtecke noch heiss vom Blech nehmen
und mit Hilfe einer Form zu Stanitzeln drehen. Stanitzel auskuehlen lassen.
Die Fuellmasse in einen Spritzsack geben, Stanitzel damit fuellen, mit den
Fruechten und Zitronenmelisse garnieren.
Kuvertuere ueber Wasserdampf schmelzen. Aus Butterpapier Stanitzel formen.
Kuvertuere einfuellen und die Mandelstanitzel mit Kuvertuere garnieren.
Stanitzel auf Tellern mit Papiermanschette anrichten.
Alois Mattersberger am 21. Maerz 2001
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -FUER DIE STANITZEL
4 Eiklar
160 g Staubucker
50 g Geriebene Mandeln
120 g Glattes Mehl
1 pk Vanillezucker
Ü -FUER DIE FUELLUNG
125 ml Schlagobers
2 tb QimiQ
1 ts Honig
0.5 ts Zimt
0.25 Zitrone; den Saft
8 Erdbeeren
2 tb Kleinwuerfelige
Zitronenmelisse
1 bn Zitronenmelisse
100 g Braune Kuvertuere; zum
- Verzieren
Ü -FUER DAS BLECH
Butter
Mehl
Ü -
- Frisch gekocht ist halb
- gewonnen
- Erfasst *RK* 27.07.01 von
- Ilka Spiess
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