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    182 welt jr ain weisse s?ltz machen
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    So nempt ain mandel vnnd wessert jn jber nacht ein/ jn ain rerwasser/
    so wirt er weis?, am morgen ziechet jn a?s/ vnnd land jn a?fs
    klenest stossen oder reiben/ so m?glich jst darnach nempt ain
    rerwasser/ 4 oxenfies?/ vnnd thiets jn ain haffen/ lands woll sieden/
    aber die fiess? sollen vor schen gewaschen sein/ lands aber fein
    gemach sieden wie ein s?pen/ damit die brie nit trieb werd, m?gt
    a?ch ain wenig ha?senblater daranthon, wan es also gesotten jst/ das
    jr vermaint, das das wasser gn?g gesotten/ vnnd gestreckt se?e, so
    seicht es fein d?rch ain pe?telt?ch/ treibt den mandel mit d?rch,
    wie?il jr dan machen welt/ nempt darnach dasselbig vnnd thiets fein
    jn ain messine pfannen/ vnnd lands sieden/ wie lind gesotten air/
    thiet vill z?cker darein/ vnnd ain wenig g?t rossenwasser/ darnach
    last dieselbig brie d?rch den w?lin sack laffen, bis jn 3 mall oder
    bis s? fein la?ter wirt/ darnach schits jn ain schissel, behalt aber
    ain wenig brie/ das d?s darjber kintest giessen, wan d? wellest,
    lass also jn der schissel woll stan/ darnach schneit hera?s, was d?
    wilt, vnnd ge?s? gelb, schwartz, bra?n darein/ wie d? wilt/ so jsts
    ain schene s?ltz/ magst a?ch steren machen oder was d? wilt/ darnach
    magst d?s mit der brie, die d? behalten hast, wider jbergiessen/.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Zutaten siehe Anleitung
    Ü -
    - Das Kochbuch der Sabina
    - Welserin (c. 1553)
    - Erfasst *RK* 26.02.06 von
    - Michael Staib


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