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    Mandelseelachs auf schwarzen bandnudeln und meeresgemuese
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    Zubereitung: Den Langschwanzseelachs wuerzen und mit einem Teil der
    Mandelblaettchen in Butter langsam garziehen. Die schwarzen Bandnudeln
    in Salzwasser und Olivenoel al dente kochen, abgiessen und in
    Olivenoel, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat nachschwenken. Die
    geschaelten Moehren und die Fruehlingszwiebelknollen in Scheiben
    schneiden, in Butter und einem Schuss Wasser garziehen, mit Salz,
    Pfeffer und einer Prise Zucker verfeinern. Mit den in heissem Wasser
    blanchierten Pass-Piere-Algen vermengen. Alles auf einem flachen Teller
    anrichten und mit Basilikumblaettern garnieren. Hierzu empfiehlt unsere
    Weinfachfrau einen 97er Kekfrankos, Blaufraenkisch, Weingut Weninger
    aus Sopron/ Ungarn.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    150 g Langschwanzseelachs
    0.75 pk Mandelblaettchen
    1 pk Bandnudeln schwarz
    3 Moehren
    1 bn Fruehlingszwiebeln
    - (Knollen)
    1 Schaelchen Pass-Piere-Algen
    Pfeffer & Salz
    Butter
    Muskat
    Olivenoel
    Zitronensaft
    Zucker
    Basikikumblaetter
    Ü VOX Videotext, Kochduell,
    VOX Videotext, Kochduell,
    - 17.06.1999
    Notiert am 17.06.99 von
    - Heinz Thevis


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