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Mandelrauten mit rosmarin
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Das Mehl auf die Arbeitfl?che sch?tten, in die Mitte eine Mulde dr?cken.
Salz, Zucker, Eigelb und das
Wasser in die Mulde geben. Butter in St?cken auf dem Mehlrand verteilen.
Von der Mitte aus alle Zutaten m?glichst schnell mit einem schweren Messer
zusammenhacken und kurz zu
einem Teig zu- sammendr?cken. Zu einer Kugel formen, in Klarsichfolie
einschlagen und mindestens 2 S
tunden (besser ?ber Nacht) kalt stellen: Dann wird der M?rbeteig beim
Ausrollen nicht so br?ckelig. T
eig auf Backblechgr?sse ausrollen, auf das ungefettete Blech legen und dicht
nebeneinander mit einer
Gabel einstechen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eigelbe und Ei mit dem Wasser verschlagen, mit Salz, Pfeffer und gepellter,
durchgepresster Knoblauch
zehe w?rzen. Fr?hlingszwiebeln putzen - nur das Weisse und Hellgr?ne
verwenden - und in sehr d?nne Ri
nge schneiden. Rosmarinnadeln sehr fein hacken. Fr?hlingszwiebeln, Rosmarin
und Mandeln unter die Eie
r r?hren und mit einem Gummispatel auf dem Teig verteilen.
Den Speck ohne Schwarte sehr fein w?rfeln und auf die Eier- masse streuen.
Im vorgeheizten Backofen a
uf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad 12-15 Minuten backen. Dann
direkt auf dem Backofenbod
en weitere 5 Minuten backen. Noch heiss in Rauten schneiden und lauwarm
servieren.
* Quelle: meine Familie & ich ** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H.
Boller ) Date: 28 Aug 1994 1
Erfasser: Bollerix
Datum: 15.09.1994
Stichworte: Kuchen, Herzhaft, P4
Stichworte: Zubereitungsart, Kuchen, P4, Herzhaft
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R DEN TEIG:-
500 g Mehl
Salz
1 ts Zucker
1 St Eigelb; Gew.-Kl.3
125 ml Wasser; lauwarm
250 g Butter; oder Margarine
Ü F?R DEN BELAG:
8 St Eigelb
1 St Ei; Gew.-Kl.3
4 tb Wasser
Pfeffer; weiss a.d.M.
1 St Knoblauchzehe
1 Bd. Fr?hlingszwiebeln
1 tb Mandeln; gehackt
75 g Mandeln; gehackt
50 g Speck; gut durchwachsener
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