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Makkaroni mit auberginen - maccheroni con le melanzane
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Gem?se , Teigwaren
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 Die Auberginen ungesch?lt in etwa i cm dicke Scheiben schneiden. Die
Scheiben mit Salz bestreuen und V2 Stunde ziehen lassen. Den braunen,
ausgetretenen Saft abwaschen und die Auberginenscheiben mit einem Tuch
oder Haushaltpapier gut abtrocknen. In einer Pfanne im Oliven?l
beidseitig hellgelb backen. Die Makkaroni ???al dente???+ kochen. Die
Zwiebel fein hacken. Die Tomaten entkernen, etwas auspressen und
kleinschneiden. Zwiebel, ganze Knoblauchzehen und Tomaten mit 2 Essl.
Oliven?l zu einem Mus kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Lagenweise gut abgetropfte
Makkaroni, d?nne Mozzarella-Scheiben, Basilikumbl?tter, Pe-corino
oder Parmesan, Auberginenscheiben und Tomatenmus einf?llen. Mit
Tomaten und Mozzarella abschliessen. Restlichen Parmesan und
Butterflocken dar?berstreuen. Bei 200? im Ofen etwa 15 - 20 Minuten
?berbacken. In der Form servieren.
Virginia: Lange, schmale Auberginen sollte man sch?len, weil ihre
Schale meist z?h ist. Die Auberginen muss man nach dem Schneiden immer
zuerst salzen, damit der braune Saft austritt. Der Saft wird
weggegossen, da er bitter schmeckt.
Marianne: Wenn kein Mozzarella erh?ltlich ist, kann man eine leichte
Bechamelsauce, gemischt mit K?se, verwenden.
Arbeitsaufwand : 25 Minuten zus?tzlich Zubereitungszeit f?r die
Bechamelsauce Backzeit: 15 - 20 Minuten
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Nudeln
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 27.2.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Auberginen
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle
100 ml Oliven?l
400 g Maccheroni
1 lg Zwiebel
800 g Reife Tomaten, gesch?lt,
- oder 2 Dosen Pelati zu
- 400 g
2 Knoblauchzehen
Butter f?r die Auflaufform
1 Mozzarella-K?se
1 bn Frisches Basilikum
100 g Pecorino oder Parmesan,
Butterflocken
30 g Butterflocken
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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