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Maisfrikadellen - perkedel jagung
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Snack
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 Die Maisk?rner in der K?chenmaschine zu einer groben Masse
verarbeiten (nicht p?rieren!) und in eine grosse Schale umf?llen.
Garnelen, Schalotten, Paprika, Chili, Knoblauch und das Ei dazugeben
und alles gut vermengen.
In einer kleineren Sch?ssel Mehl, Backpulver, Koriander, Kreuzk?mmel,
Salz und Wasser verr?hren und die Masse zu der Maismischung geben und
wiederum gut verr?hren.
Eine grosse, schwere Bratpfanne bei mittlerer bis starker Hitze mit -l
f?llen (ca. 2,5 cm hoch) und auf 190 Grad C erhitzen. Mehrere gut
geh?ufte Essl?ffel der Maismasse in das heisse Fett geben, so dass
jede Frikadelle noch genug Platz zum Ausdehnen hat. Die
Maisfrikadellen
auf beiden Seiten jeweils etwa eine Minute braten, bis sie rundum
braun
und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle zum Abtropfen auf
K?chenpapier heben und auf einer Platte warm stellen, bis die
restlichen fertig sind.
Die Maisfrikadellen heiss oder bei Raumtemperatur mit Sriracha-Sosse
oder Limonen- bzw. Zitronensaft als Dip servieren.
Mais wurde in Indonesien im 17. Jahrhundert von spanischen Kolonisten
eingef?hrt. Auf manchen Inseln des Archipels gedieh er ebenso gut wie
Reis. Maisfrikadellen, die zu den beliebtesten indonesischen
Gark?chen-Snacks z?hlen, behalten ihr verf?hrerisches Aroma noch
lange nach der Zubereitung bei.
*Sriracha-Sauce: Chili-Fertigsauce
:Stichworte: Indonesien
:Stichworte: Mais
:Stichworte: Snack
:Erfasser/Name: Petra Holzapfel
:Erfasst am: 5.3.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 375 g Maisk?rner; von ca
3 grossen Kolben
250 g Garnelen, gesch?lt;
- geputzt und grob geha
2 Schalotten; fein gehackt
1 sm Gr?ne oder rote Paprika;
- oder je eine H?lfte,
Kerne und Rippen entfernt
- und fein gehackt
1 Frische rote Chilischote;
- entkernt und fein gehackt
2 Knoblauchzehen; fein
- gehackt
1 Ei
45 g geh. TL Backpulver
0.25 geh. TL Backpulver
1 geh. TL Gemahlener
- Koriande
0.5 geh. TL Gemahlener
- Kreuzk?m
Salz
2 tb Wasser
zum Braten
Ü DIP
Sriracha-Sosse* ;oder etwas
Limetten- oder Zitronensaft
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Holzapfe
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