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Machboos al laham
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Fleisch , Lamm , Kuwait
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 Safran in Rosenwasser geben und zur Seite stellen.
Zwiebeln in ?l anbraten und glasig d?nsten. Baharat und Gelbwurz mit
der Zitronenschale zugeben und leicht anschwitzen lassen. Das
Fleisch hinzugeben und ebenfalls ringsum anbraten Tomaten und
Zitronensaft zugeben und etwas durchk?cheln.
Wasser, Salz, Zimtstange, Nelken, Pfefferk?rner und Cardamoms
zugeben. Hitze reduzieren und alles ca. 45 Minuten k?cheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis waschen.
Wenn das Fleisch gegart ist, den Reis und Petersilie hinzugeben. Auf
kleinster Flamme ziehen lassen, bis der Reis die ganze Fl?ssigkeit
aufgenommen hat und gar ist (Die Hitze wirklich ganz klein damit die
Fl?ssigkeit nicht zu fr?h verdampft und der Reis anbrennt).
Das Rosenwasser ?ber den Reis geben und zugedeckt nochmals ca. 10Min.
ziehen lassen, damit das Aroma aufgenommen werden kann.
Nun kann man noch helle Rosinen oder Sultaninen zusammen mit ein
paar Cashew Kernen in Butterschmalz leicht anbraten, die Rosinen
poppen dann auf die volle Gr??e auf, und ?ber den Reis geben.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Lammfleisch
2 lg Zwiebeln
4 Tomaten, gesch?lt in W?rfel
- geschnitten
2 c Basmati-Reis
1 tb Baharat
1 ts Gelbwurz
0.5 ts Loomi, getrocknete Limonen,
- oder Zitronenschale
1 Zitrone, Saft
2 c Wasser, evtl. mehr
1 Stck. Zimtstange
6 Cardamoms, leicht ge?ffnet
4 Pfefferk?rner
2 Petersilie, gehackt oder
4 ts Petersilie, gehackt oder
- Coriander, gehackt
2 Safran-F?den
0.25 c Rosenwasser
Ü -EVENTUELL
0.5 c Rosinen, o. Sultaninen
Cashewkerne
Ü -
- Erfasst *RK* 23.03.95 von
- Ilka Spiess
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