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Maccaroniauflauf mit erbsen und schinken
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Auflauf , Backofen , Erbse , Fleisch , Gemuese
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 Ein typisches Lieblingsgericht aus unserer Kindheit. Schade, dass es
offenbar aus der Mode ist. Dabei ist es herzerwaermend und macht
obendrein kaum Muehe. Man kann alles wunderbar vorbereiten: Maccaroni
kochen, Schinken wuerfeln, Kaese reiben, Eier, Milch und Sahne
verquirlen, wuerzen. Und dann schliesslich alles mit blanchierten
Erbsen mischen und in eine flache Auflaufform fuellen und backen, bis
der Auflauf eine schoene, goldene Kruste bekommen hat. Dazu ein gruener
Salat - und schon werden Kindheitserinnerungen wach. Uebrigens: auch
eine fabelhafte Vorspeise, wenn das Hauptgericht sehr leicht ist, zum
Beispiel wenn es Fisch gibt. Und ausserdem: Man kann die Zutaten auch
in Portionsfoermchen verteilen, eine huebsche und praktische Idee, wenn
nicht alle zur selben Zeit am Tisch sitzen koennen, dann bekommt der
Nachzuegler seine kleine Extraprivatform ...
Die Maccaroni in kochendem, gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Inzwischen Schinken wuerfeln, die Eier mit Milch und Sahne verquirlen,
dabei mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce, Cayennepfeffer, Muskat
und Zitronenschale wuerzen. Die fein gehackten Kraeuter unterruehren.
Die Nudeln abgiessen, kurz abschrecken (in diesem Fall ist das, was
sonst als Todsuende gilt, erlaubt!) und mit den Erbsen, den
Schinkenwuerfeln und dem Kaese in einer Auflaufform mischen. Die
Maccaroni vor allem an der Oberflaeche huebsch anordnen, dann die
verquirlte, kraeftig gewuerzte Eiermilch angiessen. Sie sollte bis an
die Oberflaeche reichen. Ein paar Butterfloeckchen obendrauf geben.
Das Gratin im 200 Grad Celsius heissen Ofen etwa 20 bis 25 Minuten
backen, bis alles gestockt und das Gratin durch und durch heiss ist.
Nach der Haelfte der Bratzeit eventuell noch etwas geriebenen Kaese auf
den Auflauf streuen.
Servieren: In der Form auf den Tisch bringen. Und dazu unbedingt
eine grosse Schuessel gruenen Salat.
Getraenk: ein kraeftiger Grauburgunder von der Nahe oder ein
fruchtiger Spaetburgunder vom Kaiserstuhl.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20050610/b_5.phtml
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Maccaroni
Salz
200 g gekochter Schinken in
- dicken Scheiben (circ
Zentimeter)
3 Eier
0.25 l Milch
0.1 l Sahne
Salz, Pfeffer
1 ds Worcestershiresauce
1 pn Cayennepfeffer
1 pn Muskat
etwas Zitronenschale,
- abgerieben
frische Minze, eventuell
frische Minze, eventuell
300 g Erbsen, blanchiert
150 g Kaese, gerieben (Bergkaese,
Gouda, nach Belieben auch
- eine Mischung mit
Gorgonzola oder
- Mozzarella)
1 tb Butter
Ü -
- Servicezeit: Essen &
- Trinken,
- "Erbsen",
- WDR 10.06.2005;
- Rezept von Martina Meuth
- und
- Bernd Neuner-Duttenhofer
- Erfasst von Christina Phil
Gepostet von: Christina
- Phil
Servicezeit: Essen &
- Trinken
"Erbsen",
WDR 10.06.2005;
Rezept von Martina Meuth
- und
Bernd Neuner-Duttenhofer
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