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    Das Schwergewicht der traditionellen lombardischen Kochkunst liegt bei
    Mailand, Pavia, Bergamo und Cremona. Einige Klassiker der
    lombardischen
    K?che haben im Laufe der Zeit ganz Italien erobert und sind
    mittlerweile auch auf vielen ausl?ndischen Speisekarten zu finden, wie
    z.B. ein Risotto alla milanese.

    Das Gelingen eines Mail?nder Risottos steht und f?llt mit der G?te
    der dazu verwendeten Fleischbr?he und der Zugabe von Rindermark. Auch
    die Qualit?t des Safrans spielt eine grosse Rolle.
    Die Mail?nder begn?gen sich nicht mit der handels?blichen ,
    gemahlenen Sorte, sondern bevorzugen zafferano in pistilli - die
    ganzen
    Staubf?den der Pflanze also. Und als beste Fleischbr?he erachten sie
    jene, in der der bolito misto aus Huhn, Rind- und Kalbfleisch gekocht
    wurde.

    Rezepte:
    Paprikarisotto in der Parmesanhippe Risotto alla milanese Gebratene
    Risottoscheiben
    http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/redaktion/5
    3384/index.html

    :Stichworte: Europa
    :Stichworte: Info
    :Stichworte: Information
    :Stichworte: Italien
    :Stichworte: Lombardei
    :Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 Info
    Ü -
    - Gepostet von: Christina
    - Philipp
    - Johann Lafers Culinarium
    - II,
    - "Lombardei",
    - sat 25.11.2003
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Erfasst von Ch


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