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    (*) Kochen wie in Schwaben II Linsen verlesen, ?ber Nacht einweichen
    und am folgenden Tag in frischem Wasser zusammen mit dem Rauchfleisch
    und der geputzten und in W?rfel geschnittenen Karotte gar kochen (ca.
    3/4 Stunde). Das Butterfett erhitzen und das Mehl darin goldbraun
    r?sten. Mit Kochsud der Linsen abl?schen. Kr?ftig mit Salz und
    Pfeffer abschmecken. Die H?lfte der Essigmenge darunter mischen und
    gut 10 Minuten k?cheln.
    Linsen zugeben und eventuell nochmals w?rzen. Einige Minuten k?cheln
    lassen.

    Kurz vor dem Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und die
    Linsen
    je nach Gusto mit Essig abschmecken. Wer nicht sparsam mit Essig ist,
    f?rdert die Verdaulichkeit der Linsen und verringert deren gasbildende
    Kr?fte.

    Andere Zubereitungen verzichten auf das Rauchfleisch; dann isst man
    getrennt erhitzte Siedew?rstchen dazu, die man in Schwaben
    ?Saitenw?rste? nennt. Sind heisse W?rstchen anstelle von Rauchfleisch
    die Beilage, so kocht man die Linsen gern mit etwas klein
    geschnittenem, angebratenem, magerem ger?uchertem Bauchspeck. Der
    Geschmack der Linsen wird vorteilhaft abgerundet, wenn man eine klein
    geschnittene Zwiebel zusammen mit dem Speck glasig werden l?sst.

    :Stichworte: Linsen
    :Stichworte: Sp?tzle
    :Stichworte: Teigware
    :Erfasser/Name: Ilka Spiess
    :Erfasst am: 21.8.1
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    400 g Linsen
    500 g Rauchfleisch
    1 Karotte
    2 tb Butterfett
    2 tb Mehl
    Salz und Pfeffer
    2 tb (-4) Essig; ca.
    Sp?tzle; von 500 g Mehl
    Ü -
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Ilka Spiess


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