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Lendchen ? la mama
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Fleisch , Kartoffel , Schwein
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 Salbei waschen. Filet waschen und trockentupfen. Mit etwas Salz und
Pfeffer w?rzen. Filet mit Salbeibl?ttern belegen und mit Speck
umwickeln. Wacholderbeeren zersto?en. Filet in eine ofenfeste Form
geben und mit Wacholder bestreuen. 150 g Butter erhitzen und ?ber das
Filet gie?en.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175? C/Umluft: 150? C Gas: Stufe 2)
45-50 Minuten braten. Nach ca. 15 Minuten Bratzeit die H?lfte der Br?he
angie?en. Restliche Br?he nach und nach angie?en. Sahne ca. 15 Minuten
vor Bratzeitende einr?hren.
Inzwischen Kartoffeln sch?len, waschen und w?rfeln. In Salzwasser ca.
20 Minuten kochen. Kartoffeln abgie?en und zerstampfen. Milch und 2 EL
Butter erw?rmen. Zu den Kartoffeln gie?en und kr?ftig unterr?hren.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
Fleisch herausnehmen. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen kleinen
Topf gie?en. Evtl. etwas einkochen und mit Saucenbinder binden. Sauce
mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken.
Alles anrichten. Dazu schmeckt Feldsalat.
Super f?r viele G?ste Die Lendchen k?nnen Sie f?r viele Leute in einer
gro?en Ofenpfanne zubereiten. Rechnen Sie pro Person 175-225 g Filet.
Die ?brigen Zutaten entsprechend erh?hen. Die Br?he nur nach und nach
angie?en, damit die Sauce nicht zu d?nn wird.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü Z U B E R E I T U N G-
- 1+ Stunden
Ü P R O P O R T I O N C A.
- 730 kcal, E 40 g, F 49 g,
- KH 26 g
5 sm Salbeibl?tter
700 g Schweinefilet
Pfeffer & Salz
8 D?nne Scheiben
- Fr?hst?cksspeck
1 ts Wacholderbeeren
150 g Butter
2 tb Butter
0.5 l Klare Br?he
200 g Kartoffeln
750 g Kartoffeln
125 ml Milch
Muskat
1 tb Heller Saucenbinder
1 ts Mittelscharfer Senf
1 tb Zitronensaft
Ü -
- Erfasst *RK* 09.09.2005
- vo
- K-H. Boller aka BOLLERIX
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
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