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    Lemon curd (zitronen-eierbutter), variante 1
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    		   Saucen , Marinaden
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    Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft mischen. Butter in St?ckchen
    schneiden und zugeben, zus
    ammen mit dem Zucker, sowie die Eier.

    Im kochenden Wasserbad unter st?ndigem R?hren aufheizen, bis der Zucker sich
    aufgel?st hat und die Bu
    tter geschmolzen ist. Weiterkochen, unter st?ndigem R?hren, bis die
    geeignete Konsistenz erreicht ist
    : beim Tauchen eines Holzl?ffels und pusten auf die daran haftende Creme,
    soll diese rosettenartig au
    seinanderfliessen, jedoch noch nicht in dieser Form erstarren (also nicht
    ganz zur Rose abziehen). Da
    bei darf die Mischung nicht kochen, sonst k?nnten die Eier gerinnen.

    Wie Marmelade abf?llen und abdecken.

    Ungek?hlt: bis 1 Monat haltbar

    Gek?hlt: bis 3 Monate haltbar.

    Variante:

    Statt 4 Zitronen: 3 Orangen und 1 Zitrone.
    * Quelle: Jackie Burrow, Home preserves, 1979 ISBN 0 904230 81 3 erfasst
    von Rene Gagnaux ** Geposte
    t von Rene Gagnaux Date: Wed, 14 Dec 1994
    Erfasser: Rene
    Datum: 20.01.1995
    Stichworte: Aufbau, Aufstrich, Zitrone, Ei, Butter, P1

    Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, Fr?chte, Grundrezept, Eier,
    Zitrusfr?chte, Butter, P1, Ei,
    Zitrone, Aufstrich, Milchprodukte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4 mittl. Zitronen
    100 g Butter
    350 g Zucker
    4 Eier; leicht aufgeschlagen


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