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Lebkuchen-tiramisu auf weisser schokoladen-sauce mit feigen
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Obst , Sonstiges , Backen
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 Sahne (1) steif schlagen. Eiweiss mit Puderzucker (1) steif schlagen.
Beides kalt stellen. Die Gelatine rund 10 Minuten einweichen.
Eigelbe (1), Mascarpone, Puderzucker (2), Lebkuchengew?rz, geriebene
Orangenschale und den Rum gut verr?hren. Die im Wasserbad aufgel?ste
Gelatine hinein geben und nacheinander den Eischnee und die
Schlagsahne
unterheben.
Eine Form mit Lebkuchen auslegen, einen Teil der Mascarpone-Massen
dar?ber geben, darauf wieder Lebkuchen, darauf Mascarpone-Masse. 24
Stunden kalt stellen.
F?r die Schokoladensauce Sahne (2) aufkochen, verquirlte Eigelbe (2)
hinzugeben und darin die weisse Schokolade (in St?ckchen) aufl?sen.
Auf Tellern anrichten:
Einen Spiegel Schokoladensauce angiessen. Zwei essl?ffelgrosse
Tiramisu-Nocken in die Mitte geben. Mit gesch?lten und geviertelten
Feigen umlegen. Nach Geschmack mit etwas Himbeermark, brauner
Schokoladensauce, Mandel- oder Nusssplittern und einem Minzebl?ttchen
dekorieren.
:Stichworte: Feige
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Schokolade
:Stichworte: S?ssspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 ml Sahne; (1)
9 Eiweisse
150 g Puderzucker; (1)
9 g Gelatine
3 Eigelbe; (1)
250 g Mascarpone
200 g Puderzucker; (2)
1 Msp. Lebkuchengew?rz
1 Orange
4 Rum
350 g N?rnberger Lebkuchen
150 g Weisse Schokolade
200 ml Sahne; (2)
6 Eigelbe; (2)
4 REF
Ü REF
WDR-Krisenstunde
- 09.12.1999 Im alten
- Zollhaus in
M?hlheim an der Ruhr
- Thomas M?llecken und
Stephan Janssen Erfasst
- von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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