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Lebkuchenauflauf mit punsch sabayon
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Nachtisch , Backen
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 Die Kipferln kleinw?felig schneiden. Kandierte Fr?chte klein
hackenund mit den Kipferl vermischen. Mit Vanillezucker, Honig,
Lebkuchengew?rz und etwas Zimt w?rzen.
F?r die Royale Milch Eier und Eidotter verr?hren und zwei Drittel
davon ?ber die Kipferlmasse giessen. Einige Minuten einziehen lassen,
dann Lebkuchenbr?sel unterr?hren. Kleine Auflauff?rmchen mit Butter
ausstreichen, mit Br?sel ausstreuen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die eingeweichte Kipferlmasse einf?llen, mit dem restlichen Drittel
der Royale ?bergiessen. Im Wasserbad etwa 25 bis 30 Minuten garen.
Vorsichtig aus der Form st?rzen und mit Rumpflaumen garnieren.
Punsch Sabyon:
Alle Zutaten in einem absolut sauberen, fettfreien Metallkessel geben,
mit dem Schneebesen ?ber Wasserdampf dischaumig aufschlagen.
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Lebkuchen
:Stichworte: S??speisen
:Stichworte: Weihnachten
:Erfasser/Name: Gerer (Chefkoch im
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Kipferln
3 tb gemischte kandierte Fr?chte
1 geh. TL Lebkuchengew?rz
1 pk Vanillezucker
1 tb Honig
50 g Lebkuchenbr?sel
Zucker nach Geschmack
Zimt (gemahlen)
Rumpflaumen
Staubzucker zum Bestreuen
Butter f?r die Form
Br?sel f?r die Form
Ü F?R DIE ROYALE-
125 ml Milch
2 Eidotter
1 Eidotter
Ü PUNSCH-SABAYON-
2 Eier
1 pn Grand Marnier
3 tb Zucker
4 Rum
75 ml Rotwein
1 Msp. Punschgew?rz
Ü -
- Notizen aus Kronen
- Zeitung
- von Reinhard
- Restaurant "Korso" in
- Wien)
- Gepostet von: Andrea
- Ladner
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Gerer (Chefkoc
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