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    Lebkuchenauflauf mit honigschaum
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    		   Suessspeise , Warm , Lebkuchen , Honig , Info
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    Butter schaumig ruehren, nach und nach Dotter dazuruehren, die in
    Wuerfel geschnittenen Lebkuchen untermischen, zuletzt Eischnee
    unterheben. Die Masse in die mit Butter ausgestrichenen und mit
    Zucker ausgestreuten Dariolefoermchen (*) fuellen und im Wasserbad
    im vorgeheizten Rohr bei 170 oC ca. 20 Minuten pochieren.

    Fuer den Honigschaum die Dotter ueber Dunst schaumig ruehren, nach
    und nach Honig dazuruehren, zu einem homogenen Schaum aufruehren
    (die Masse soll dabei auf mindestens 72 oC erhitzt werden). Zum
    Schluss mit etwas Zimt abschmecken.

    Den Lebkuchenauflauf auf vorgewaermte Dessertteller stuerzen und mit
    dem heissen Honigschaum sofort servieren.

    * Infos zu Dariolen:

    Dariolefoermchen (Dariolen): Kleine, glatte Becherformen fuer
    Dariolen, Eierstich, Aspiks, Gelee usw.

    Dariolen (Becherpasteten): Feine Ragouts, Puerees usw. in kleinen,
    glatten Becherformen zubereitet, warm oder kalt gestuerzt, meist mit
    einer passenden Sauce angerichtet. - Der Unterschied zu den Timbalen
    war frueher deutlicher, denn waehrend die Timbalen urspruenglich die
    Form kleiner Kesselpauken hatten, waren die Dariolen wie Pyramiden
    geformt. Ausserdem bestanden die Dariolen einst nur aus suessen
    Zutaten.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    150 g Butter
    3 Eier
    200 g Lebkuchen
    Vanillezucker
    Ü -FUER DIE FOERMCHEN
    Fluessige Butter
    Kristallzucker
    Ü HONIGSCHAUM-
    2 Dotter
    6 tb Bienenhonig
    Zimt
    Ü ERFASST *RK* AM 08.01.95 VON-
    - Ulli Fetzer
    - AUFGEGABELT IN
    - Infos: dtv-Kuechenlexikon
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