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Leas tarte aux tomates
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 Mehl, Butter und Salz vermengen. So lange zusammenkneten bis sich
kleine Streusel bilden. Die Eigelbe hinzugeben und nochmals kr?ftig
zusammenkneten, so dass der Teig gerade so zusammenh?lt. Aus der
Sch?ssel nehmen und noch etwa zwei Minuten l?nger kneten. Die Teigkugel
etwas flach dr?cken und in Klarsichtfolie eingeschlagen ?ber Nacht,
mindestens aber f?r zwei Stunden, in den K?hlschrank stellen.
Den Backofen auf 180?C (Gas Stufe 2-3) vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen. Den Teig aus dem K?hlschrank nehmen und bei
Zimmertemperatur etwas anw?rmen lassen, bis er weich genug zum
Verarbeiten ist.
Ein Nudelholz bemehlen. Auf einer ebenfalls gut bemehlten Arbeitsfl?che
den Teig rund ausrollen. Er sollte einen Durchmesser von 28 cm und eine
Dicke von drei Millimetern haben. Den Teig vorsichtig anheben, ?ber das
Nudelholz h?ngen und auf dem Backblech ablegen. Mehrmals mit einer
Gabel einstechen. Auf der mittleren Einschubleiste des Backofens so
lange backen, bis der Teigboden goldbraun ist (ca. 20 Minuten). Das
Backblech aus dem Backofen nehmen und den Teigboden gleichm??ig mit der
Eiglasur bestreichen, dann weitere f?nf Minuten backen. Auf einem
K?chengitter etwas abk?hlen lassen und danach auf einen Teller setzen,
dabei das K?chenpapier vorsichtig von der Unterseite l?sen. Vorsicht:
Der Boden kr?melt leicht.
Zwei Essl?ffel Oliven?l und Meersalz verr?hren und die gr?nen
Blattsalate darin wenden. Gleichm??ig auf dem abgek?hlten Boden
verteilen. Darauf die Tomaten mit der Schnittseite nach unten
ziegelartig ?berlappend verteilen. Am Rand beginnen und spiralartig zur
Mitte des Bodens hin arbeiten.
Das restliche Oliven?l in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur
erhitzen. Die Zucchini sch?len und die Schalen in vier Millimeter
breite und vier Zentimeter lange Streifen schneiden. Die
Schalenstreifen etwa eine Minute ohne Anbr?unen durchw?rmen, so dass
sie gl?nzen. Auf einen Teller geben. Die Basilikumbl?ttchen in dem ?l
verr?hren bis sie ebenfalls gl?nzen. Auf einen anderen Teller geben.
Die Zucchinistreifen schr?g gegen die auf dem Belag verteilten Tomaten
lehnen. Den Belag mit Parmesanraspeln, drei oder vier St?ckchen des
Knoblauch von den gebackenen Tomaten, dem vorbereiteten Basilikum und
einigen Thymianzweigen verzieren. Sofort servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü BODEN-
270 g Mehl
120 g Weiche Butterflocken
1 ts Feines Meersalz
1 Ganzes Ei
1 lg Eigelb; mit
1 ts ; Wasser verquirlt f?r die
- Eierglasur
Ü BELAG-
125 g Rucola, Fris+esalat und
- zarter, frischer
Pfl?cksalat gemischt; feste
- Adern und Stiele
- entfernen
60 ml Feines Meersalz
1 ts Feines Meersalz
Gebackene Tomaten
0.5 sm Zucchini
5 Frische Basilikumbl?tter
- (evtl. mehr)
60 g Parmesan grob geraspelt
Kleine, frische
- Thymianzweige zu
Ü -
Lea Linster
www.sr-online.de/#
- Erfasst *RK* 28.07.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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