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    17. mit gew?rztem fischmus gef?llter, gebratener hecht
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    		   Mittelalter , Fisch
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    Von gefu:elten hechden. Von gef?llten Hechten. (mit gew?rztem
    Fischmus gef?llter, gebratener Hecht)

    Gefu:elte hechede sol man also machen: man neme gefu:ege hechede vnd
    schu:epe die vnd lo:ese in abe den darm zv:o den oren vz. nim vische,
    welcher ku:enne sie sin, vnd su:ede sie vnd lazze vz daz gerete,
    stozze sie in eime mo:erser, hacke dar zv:o salbey, pfeffer, ku:emel
    vnd safran gestozzen, saltz sie zv:o mazzen, da mit fu:elle man die
    hechde vnd besprenge sie vzzen mit saltze. backe in vf eime
    hu:elzinen roste vnd brat in gar schone. Conf. Also mahtu in auch
    machen mit eyern.

    Gef?llte Hechte soll man folgenderma?en machen: man nehme einen
    ganzen Hecht und schuppe ihn und schneide ihn vom Darm bis zu den
    Ohren (gemeint sind hier die Kiemen) auf. Man nehme Fische, welcher
    Art auch immer sie sind, und koche sie und entferne Eingeweide und
    Gr?ten, zersto?e sie in einem M?rser, hacke dazu Salbei, Pfeffer,
    K?mmel und gesto?enen Safran, salze sie reichlich, damit f?lle man
    den Hecht und besprenkle ihn von au?en mit Salz. Man backe ihn auf
    einem H?lzernen Rost und brate ihn sch?n gar. Zusatz: Ebenso kann
    man ihn auch mit Eiern machen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Zutaten siehe Anleitung
    Ü -
    - Das Buch von guter Speise
    - Erfasst *RK* 26.04.04 von
    - Michael Staib


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