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Lasagne pasticciate - gebackene lasagne mit fleisch- ...
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Italien , Pasta , Primo
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 LASAGNE: Den Boden und die Seiten einer feuerfesten Kasserolle oder
Auflaufform von einer Groesse von 25 mal 35 mal 9 cm gut mit Butter
einreiben. In einem grossen Suppentopf oder Kessel Wasser und Salz zu
sprudelndem Kochen bringen. Die lasagne hineingeben, ein paar
Augenblicke vorsichtig umruehren, damit die Nudeln nicht
aneinanderkleben. Bei grosser Hitze und gelegentlichem Umruehren
kochen, bis die lasagne weich, aber al dente sind, d. h. den Zaehnen
ein wenig Widerstand leisten. Die Kochzeit kann zwischen 10 und 25
Minuten liegen, je nachdem, ob selbstgemachte oder fabrikmaessig
hergestellte lasagne verwendet werden. Dann die Streifen zum Abtropfen
nebeneinander auf Kuechenkrepp ausbreiten.
BeCHAMELSAUCE FUeR LASAGNE: Die Butter bei maessiger Hitze in einem
schweren, 2 bis 3 Liter fassenden Topf zerlassen und das Mehl
hineinruehren. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Milch und Sahne auf
einmal hineingiessen und so lange mit einem Schneebesen umruehren, bis
sich das Mehl teilweise aufgeloest hat. Den Topf wieder stark erhitzen
und unter staendigem Ruehren mit dem Schneebesen weiterkochen lassen.
Wenn die Sauce aufkocht und saemig wird, die Temperatur reduzieren und
unter dauerndem Umruehren 2 oder 3 Minuten leise weiterkochen lassen.
Von der Kochstelle nehmen und mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
Den Ofen auf 160? vorwaermen. Den Boden einer Auflaufform oder
Kasserolle mit einer etwa 1/2 cm duennen Schicht rag? bolognese (ohne
die Sahne zubereitet) bestreichen. Darueber etwa 1 Tasse Bechamel
geben. Ein Drittel der lasagne auf die Bechamelsauce legen, wobei die
Streifen einander etwas ueberschneiden. Die Schichten von rag?,
Bechamelsauce und lasagne noch zweimal wiederholen, dann obenauf rag?
und Bechamelsauce geben. Mit Kaese bestreuen. 30 Minuten backen, bzw.
bis die Sauce brodelt.
: O-Titel : Lasagne Pasticciate - GEBACKENE LASAGNE MIT FLEISCH-
: > UND SAHNESAUCE
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - LASAGNE
6 l Wasser (evtl. mehr)
1 tb Salz
250 g Lasagne
Ü B?CHAMELSAUCE F?R LASAGNE-
3 tb Butter
6 tb Mehl
2 c Milch
1 c S??e Sahne
1 ds Geriebene Muskatnu?
1 ts Salz
2.5 c Rag? bolognese
0.5 c Frisch geriebener Parmesan
Ü -
- Ital
- Ital
- Stuttgart 1983
- Erfasst *RK* 06.12.2004 v
- Hermann K?ller
Gepostet von: Hermann
- Koelle
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