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Lasagne mit hackfleisch ? h?hnerleber
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Gefl?gel , Fleisch , Teigwaren
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 Ergibt 6-8 Portionen 1. -l und Butter in einer gusseisernen Pfanne
erhitzen. Zwiebel, M?hre und Sellerie bei mittlerer Hitze unter
R?hren weich d?nsten. Temperatur erh?hen, Hackfleisch zugeben und
gut anbraten, mit einer Gabel fein zerdr?cken. H?hnerleber zugeben
und d?nsten, bis sie die Farbe ver?ndert hat. Passierte Tomaten,
Wein, Petersilie zugeben, salzen und pfeffern.
Aufkochen, Hitze reduzieren und offen 45 Minuten k?cheln; beiseite
stellen.
2. Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem mittelgrossen Topf bei
kleiner Hitze zerlassen, bis sie sch?umt; Mehl zugeben. 2 Minuten
anr?sten und st?ndig r?hren. Vom Herd nehmen und die Milch nach und
nach einr?hren.
Wieder auf den Herd stellen und unter st?ndigem R?hren erneut kochen,
bis die Sauce eindickt. Dann 2 Minuten k?cheln, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss kr?ftig w?rzen. mit einer Plastikfolie abdecken, damit
sich keine Haut auf der Sauce bildet. Beiseite stellen.
3. Die Lasagnebl?tter zuschneiden, so dass sie genau in eine tiefe,
rechteckige, feuerfeste Form passen. Bei manchen frischen
Lasagne-Sorten muss man die Lasagnebl?tter f?r 1-2 Minuten in
kochendes Wasser tauchen.
Auf einem Geschirrtuch gut abtropfen lassen. Die meisten
Lasagne-Sorten
k?nnen aber sofort weiterverarbeitet werden, man folgt am besten den
Anweisungen auf der Packung.
4. Backofen auf 180 0C vorh einfetten. Fleischsauce d?nn einstreichen,
Bechamelsauce d?nn dar?ber. Falls die Bechamelsauce kalt und zu
dickfl?ssig geworden ist, sollten Sie sie nochmals etwas erw?rmen,
damit sie leichter zu verstreichen ist. Lasagneblatt darauflegen und
vorsichtig festdr?cken, um Lufteinschl?sse zu vermeiden. Den Vorgang
Schicht f?r Schicht wiederholen, mit Bechamelsauce abschliessen. mit
Parmesan bestreuen und 35-40 Minuten backen bzw. bis die Lasagne
goldgelb ist. 15 Minuten abk?hlen lassen, dann aufschneiden.
Hinweis: Statt frischer Lasagne kann man auch getrocknete
Lasagnebl?tter (375-g-Packung) nehmen. Die Anweisungen des Herstellers
auf der Packung beachten.
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Hackfleisch
:Stichworte: Innerei
:Stichworte: Lasagne
:Stichworte: Teigware
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 tb -l
30 g Butter
1 lg Zwiebel; feingehackt
1 md M?hre; feingehackt
1 Selleriestange;feingehackt
500 g Rinderhackfleisch
150 g H?hnerleber;kleingeschnitt.
250 ml Tomaten; passiert
250 ml Rotwein
2 tb Frische Petersilie;gehackt
Salz + Pfeffer
400 g Frische Lasangebl?tter
Ü F?R DIE BECHAMEL-SAUCE-
60 g Butter
40 g Milch
550 ml Milch
Salz + Pfeffer
0.5 ts Muskatnuss; gerieben
100 g Frischer Parmesan;gerieben
Ü ERFASST VON
Renate Schnapka am 29.08.97
Ü -
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- Anne Wilson
- ca. 1 Std. + 40 Min.
- Vorbereitg.: ca. 40 Min.
- _berarbeitet f?r Kalorio
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