  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Lammsauce - johanna maier
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Suppe
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Lammknochen und -fleisch klein hacken bzw. schneiden. Beides in einer
Pfanne in heissem ?l kr?ftig anbraten. Anschliessend in einen grossen
Topf umf?llen und das Fett aus der Pfanne abgiessen.
In der Pfanne frisches -l erhitzen, das klein geschnittene Gem?se
(Sellerie, Karotten, Lauch) anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz
mitgaren lassen.
Gem?se mit den Gew?rzen (Pfeffer, Rosmarin, Thymian) in den Topf mit
den Lammknochen umf?llen und mit kaltem Wasser aufgiessen. Die roh
geriebenen Kartoffeln zugeben und etwa 21/2 Stunden k?cheln lassen.
Dabei mehrmals den sich an der Oberfl?che absetzenden Schaum
absch?pfen. Anschliessend die Sauce durch ein feines Sieb passieren
und entfetten.
Die Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen. Mit Port- und Rotwein
abl?schen, einkochen und mit der entfetteten Sauce aufgiessen. Erneut
auf die gew?nscht Konsistenz reduzieren und durch ein feines Sieb
passieren.
Noch kr?ftiger und aromatischer wird der Fond, wenn man zum Aufgiessen
statt Wasser Rindssuppe oder Gefi?gelfond verwendet.
:Stichworte: Fond
:Stichworte: Grundrezept
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 18.3.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2.5 kg Lammknochen und
- Fleischabschnitt
- (Par?ren)insgesamt
10 tb -l zum Anbraten; ca.
0.5 Knollensellerie, in kleinen
- W?rfeln
0.5 Stangensellerie, in kleinen
- W?rfeln
4 Karotten, in kleinen
- W?rfeln
0.5 Lauchstange, fein
- geschnitten
2 tb Tomatenmark
10 Pfefferk?rner
1 Zweig Thymian
1 Zweig Thymian
Kaltes Wasser zum Aufgie?en
2 sm Mehlige Kartoffeln,
- gesch?lt und roh ger
3 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
3 Wei?e Zwiebeln, klein
- geschnitten etwas Butt
- zum Anschwitzen
0.5 l Portwein
0.25 l Trockener Rotwein
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
dieses Rezept wurde für 2 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
