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Lammragout mit curry und minze mit rosenkohl und pilzen
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Fleisch , Gem?se
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 Vorbereitung:
Lammschulter in daumengrosse St?cke schneiden. Zwiebeln sch?len und
in grobe Streifen schneiden. Knoblauch sch?len, bl?ttrig schneiden.
Vom Rosenkohl die Aussenbl?tter abnehmen, halbieren oder vierteln.
Karotten sch?len, zwei Drittel davon in grobe Scheiben und ein Drittel
feinw?rfelig schneiden.
Sellerie sch?len, Lauch s?ubern. Beides fein w?rfeln. Champignons
und Egerlinge mit K?chenkrepp gut abreiben und sechsteln. Apfel
s?ubern und das Kerngeh?use ausstechen. Mit der Schale in grobe
W?rfel schneiden. Minze abzupfen und in grobe Streifen schneiden.
Zubereitung:
Topf mit Raps?l erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. Knoblauch,
Karotten, Rosenkohl und Zwiebeln zuf?gen, mit angehen lassen. Mit Salz
und Pfeffer w?rzen, mehlieren. Curry und gr?ne Pfefferk?rner
zugeben. Mit etwas Gem?sebr?he angiessen, mit Lammfond aufgiessen und
etwa 25 bis 30 Minuten k?cheln lassen.
Kurz vor Garende die Champignons, Egerlinge und Apfel zuf?gen. Zum
Schluss Minze hineinstreuen und nachschmecken. Topf mit -l erhitzen
und die feinen Gem?sew?rfel glasig angehen lassen. Graupen zuf?gen
und mit drei Teilen Br?he im Verh?ltnis zu den Graupen aufgiessen.
Garen und nachw?rzen.
Anrichten:
Ragout in einem tiefen Teller anrichten, das Graupenrisotto dazugeben
und mit Minze garnieren.
N?hrwert pro Person:
659 Kcal - 25 g Fett - 72g Eiweiss - 35g Kohlenhydrate - 3 BE
(Broteinheiten)
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Graupen
:Stichworte: Lamm
:Stichworte: Pilze
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 13.11.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 800 g Lammschulter
120 g Zwiebeln
240 g Rosenkohl
2 Knoblauchzehen
200 g Karotten
80 g Lauch
80 g Sellerie
100 g Champignons
100 g Egerlinge
1 lg Roten Apfel
1 tb Raps?l
2 tb Mehl
100 g Graupen
360 ml Gem?sebr?he
600 ml Currypulver
2 ts Currypulver
1 ts Gr?ne Pfefferk?rner
1 tb Minze
Salz
Pfeffer
Ü -
- im ZDF
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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