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Lamm-pullao
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Ausprobiert , Hauptspeise , Indien , Wok
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 1. Die Zwiebelscheiben im ?l knusprig braten, herausnehmen, auf
Haushaltpapier abtropfen lassen.
2. Die gehackten Zwiebeln und den durchgepressten Knoblauch mit den
Gew?rzen vermengen, den Jogurt unterr?hren. Das Lammragout und die
H?lfte der gebratenen Zwiebelscheiben zuf?gen und vermengen, im
K?hlschrank zugedeckt 3 Stunden marinieren 3. In einem Brattopf wenig
?l erhitzen, das Lammragout mit der Marinade zuf?gen, erhitzen, salzen,
zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
4. Den Reis in einem Drahtsieb ausgiebig mit warmem Wasser ?berbrausen,
mit Wasser, ?l, Gew?rzen und Rosinen aufkochen, zugedeckt bei schwacher
Hitze 5 Minuten k?cheln lassen, abgie?en und abtropfen lassen.
5. Das Safranpulver unter die Milch r?hren.
6. Das Lamm mit der Sauce in einen Brattopf geben, die Safranmilch
angie?en. Den Reis dar?ber verteilen, mit den restlichen gebratenen
Zwiebelscheiben bestreuen.
7. Das Lammragout zugedeckt im unteren Teil des auf 160 ?C vorgeheizten
Backofens 35 Minuten fertig garen.
Anmerkung: das N?chstemal Joghurtsauce dazu.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü LAMMRAGOUT
4 Zwiebeln, in Scheiben
?l zum Braten
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen,
- durchgepresst
1 tb Fein geriebene Ingwerwurzel
0.5 ts Kurkumapulver
0.5 ts Kardamompulver
0.5 ts Gew?rznelkenpulver
Muskatnusspulver
0.5 tb K?mmelpulver
1 ts Zimtpulver
1 ts Korianderpulver
0.25 ts Jogurt natur
300 ml Jogurt natur
600 g Lammragout
1.5 ts Salz
Ü - REIS-
350 g Basmatireis (Langkorn-
- Duftreis)
1 l Wasser
1 tb ?l
4 Gew?rznelken
0.5 ts Kardamompulver
1 Zimtst?ngel
1 tb Rosinen (evtl. mehr)
2 bn Safranpulver
100 ml Milch
Ü -
Theres Berweger, Silvia
- Bryn
Reisgerichte aus aller
- Welt;
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