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Lammhaxen (nach rainer sass)
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Fleisch
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 Lammhaxen vom groben Fett befreien - salzen, pfeffern und rundum in
Oliven?l anbraten.
Haxen kurz aus dem Topf nehmen, kleingeschnittenes Suppenbund, Tomaten
ohne Str?nke, Zwiebel, Knobi, Thymian und Rosmarien dazu, leicht
and?nsten evtl. noch etwas Oliven?l nehmen. Mit Wein und Wasser
abl?schen - Haxen zur?ck in den Topf - mit Deckel verschliessen und
f?r 2,5 Stunden in den 180 Grad heissen Backofen geben.
W?hrend der Schmorzeit die Haxen st?ndig kontrollieren - geht zuviel
Fl?ssigkeit verloren, etwas Wein oder Wasser angiessen. Nach der
Schmorzeit den Schmorsaft durch ein Sieb passieren - mit Tomatenmark
leicht binden etwas salzen und pfeffern und mit Zitrone w?rzen - aber
nur einen Hauch! Die Haxen mit Sauce, Fladenbrot oder Bohnen und
Kartoffelp?ree servieren.
: Quelle : NORDTEXT
: Erfasst : 19.04.00 von Ulli Fetzer
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Lamm
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Lammhaxen
3 M?hren
200 g Knollensellerie
1 Zwiebel
4 Dosentomaten; ohne Saft
4 Knoblauchzehen; oder mehr
0.5 ts Getr. Thymian
0.5 ts Getr. Rosmarin
200 ml Weisswein (Chardonnay)
- kein Riesling
300 ml ; Wasser
Salz und Pfeffer
Oliven?l
1 ts Tomatenmark
-
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
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