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Balsamico-schweinefilet mit jungen bohnen und kaisers ...
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Fleisch
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 Vorbereitung: Bohnen und Kaiserschoten waschen, Spitzen abschneiden
und in leichtem Salzwasser auf Biss blanchieren. Tomaten sch?len,
entkernen und in Filets schneiden.
Knoblauch sch?len und pressen. Petersilie hacken und beides mit etwas
Butter vermengen.
Zubereitung:
Schweinemedaillons mit Jodsalz, Pfeffer w?rzen und in Raps?l
beidseitig saftig braten. Mit Balsamico abl?schen und in diesem Fond
ziehen lassen. Bohnen und Kaiserschoten in Butterschmalz anschwenken
und mit Jodsalz und Pfeffer w?rzen.
Mit Sahne abl?schen, Tomatenfilets und gr?ne Pfefferk?rner dazu
geben, etwas reduzieren lassen. Ministangenbrot in Tranchen
anschneiden, mit Knoblauch-Kr?uterbutter bestreichen und im Ofen
knusprig backen.
Anrichten:
Sahnegem?se auf Teller anrichten, Medaillons darauf setzen.
Balsamicofond ?ber das Fleisch tr?ufeln und mit Dill und Basilikum
garnieren. Dazu Knoblauch-Stangenbrot reichen.
: O-Titel : Balsamico-Schweinefilet mit Jungen Bohnen und
: > Kaiserschoten
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 13.6.1
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Schweinefilet; a 3 Tranchen
- oder Medaillons
30 g Butterschmalz
1 tb Raps?l
80 g Junge gr?ne Bohnen
80 g Kaiserschoten
1 Tomate
0.5 ts Gr?ne Pfefferk?rner;
- trocken
125 ml Sahne
2 tb Balsamico
Basilikum
Dill
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
1 ts Petersilie; gehackt
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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