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Balsamico-honig-kaninchen
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Fleisch
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 F?r die Marinade 1 Zwiebel und den Knoblauch sch?len. Zwiebel in
Scheiben schneiden und Knoblauchzehen halbieren. Kr?uter waschen und
trockentupfen. Alles mit dem Wein und den Pfefferk?rnern einmal
aufkochen, salzen und lauwarm abk?hlen lassen.
Kaninchenst?cke waschen, trockentupfen und in eine ausreichend grosse
Form legen. Marinade dar?ber giessen und Kaninchen zugedeckt
mindestens 8 Stunden darin marinieren.
_brige Zwiebel sch?len und fein hacken. Sellerie waschen und in 1 cm
dicke St?cke schneiden. M?hren sch?len und in Scheiben schneiden.
Kapern und Rosinen grob hacken. Kaninchenst?cke aus der Marinade
nehmen, abtropfen lassen, trockentupfen, salzen, pfeffern und leicht
in
Mehl wenden. Das -l in einem Schmortopf erhitzen und die
Kaninchenst?cke darin rundherum sch?n braun anbraten und wieder
herausnehmen. Zwiebel im Fett glasig and?nsten und die Gem?se
dazugeben. Kapern, Rosinen, Pinienkerne und Oliven dazugeben und kurz
anschwitzen, nun die Kaninchenst?cke hinzugeben.
Die Marinade durch ein Sieb giessen, 1/4 l davon abmessen und zum
Kaninchen giessen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten
schmoren, evtl. noch mal Marinade dazugiessen. Weissen Balsamico und
Honig einr?hren und weitere 20 Minuten schmoren. Mit Petersilie
bestreut servieren.
:Stichworte: Hase
:Stichworte: Wild
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 17.10.2020
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DIE MARINADE
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Lorbeerbl?tter
3 Zweige Frischen Thymian
0.5 bn Petersilie
400 ml Wei?wein (z.B. Chardonnay)
1 ts Pfefferk?rner, schwarz
Salz
Ü WEITERE ZUTATEN
1 Zwiebel
4 Kaninchenkeulen, je
- halbiert
2 Stange/n Staudensellerie
2 Kapern (evtl. mehr)
1 tb Kapern (evtl. mehr)
2 tb Rosinen
Mehl zum Best?uben
6 tb Oliven?l
2 tb Pinienkerne
2 tb Schwarze Oliven, vom Kern
- geschnitten
4 tb Wei?er Balsamico
2 tb Honig
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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