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Lammfrikadellen mit einer schnellen paprikasauce
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Fleisch , K?se , Lamm , Paprika
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 Kapern und Petersilie hacken, Sardellenfilets und Schalotten
klitzeklein schneiden, Knoblauch auspressen. Schafsk?se in etwa einen
Zentimeter dicke W?rfel schneiden (der K?se sollte m?glichst von
weicher Konsistenz sein). Das Lammhack in eine Sch?ssel geben, die
Gew?rze und die anderen Zutaten dazugeben. Alles - am besten mit den
H?nden - ordentlich durchmengen und kneten, bis alle Aromen verteilt
sind und ein geschmeidiger Teig entsteht.
Teigmenge f?r eine Frikadelle entnehmen und einen Schafsk?sew?rfel in
die Mitte setzen, mit dem Teig umschlie?en und alles zum Klops formen.
Die fertigen Frikadellen in Oliven?l bei hoher Hitze anbraten und dann
bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten von allen Seiten weiterbraten.
Diese Frikadellen haben mit dem normalen Klopsen nichts zu tun. Durch
das Lammhack, die vielen Gew?rze und den Schafsk?se entsteht eine
gebratene Aromabombe. Die Fikadellen lassen sich auch gut grillen.
Schnelle Paprikasauce Die Paprikaschoten sch?len - entweder mit einem
Sparsch?ler oder mit folgendem Trick: Die Paprika in den hei?en Ofen
geben bis sie braune Blasen wirft, herausnehmen und mit einem nassen
Tuch abdecken. Nach kurzer Zeit lassen sich die H?ute prima abziehen.
Die gesch?lte Paprika in mundgerechte St?cke schneiden und in einem
Topf in etwas Wasser gar d?nsten. Das dauert etwa sieben bis acht
Minuten. Die gekochten Paprikast?cke mit Creme fra?che und Sahne in
einen Mixer geben und alles fein p?rieren. Mit Salz abschmecken und vor
dem Servieren wieder leicht erhitzen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - K O C H
- RAINER SASS
Ü - LAMMFRIKADELLEN
500 g Lammhack
100 g Schafsk?se; alternativ geht
- auch Ziegenk?se
1 Ei
2 tb Paniermehl
1 tb Getrockneter Thymian
2 tb Kleine Kapern
7 Eingelegte Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
1 bn Glatte Petersilie
3 Schalotten
- die Sardellen sind
- die Sardellen sind
- salzig genug
2 tb Oliven?l
Ü SCHNELLE PAPRIKASAUCE-
2 Rote Paprikaschoten
1 c Cr?me fra?che
0.5 c S??e Sahne
; Salz
Ü -
- Posted by K-H. Boller
- 06. NOVEMBER 2005
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