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Lammfilet im wirsingkleid
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Fleisch
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 :Backofen vorheizen auf
:Strom: 200-220? C
:Gas: Stufe 4
Die Lammfilets unter fliessendem Wasser absp?len, mit Haushaltspapier
trockentupfen.
Pflanzenfett in einem Br?ter sehr heiss werden lassen, Lammfilets
darin scharf anbraten und k?hl stellen.
Von dem Wirsingkoch die gr?nen B?tter entfernen, 12 bis 15
Wirsingbl?tter vom Strunk l?sen, in kochendem Salzwasser blanchieren
und abtropfen lassen.
Jeweils 3 bis 4 Wirsingbl?tter schuppenartig aufeinanderlegen.
Bratwurstbr?t mit den gehackten Erdnusskernen vermengen und die
Lammfilets gleichm?ssig damit bestreichen. Die Lammfilets fest in die
Wirsingbl?tter einrollen und mit dem Schweinenetz umlegen oder mit
einem Bindfaden umwickeln. Wiederum von allen Seiten scharf anbraten
und die Gem?sebr?he dazugeben. Den Br?ter in den Backofen schieben
und die Lammfilets 20 Minuten garen.
F?r die Sauce Creme fraiche in den Bratfond r?hren, etwas einkochen
lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Stichworte: Lamm
:Stichworte: Wirsing
:Erfasser/Name: nachgekocht
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü ZUTATEN
4 Lammfilets a 200 g
50 g Pflanzenfett
1 kg Wirsing (ca. 1 Kopf)
Br?t einer feinen Bratwurst
100 g Erdnu?kerne, gehackt
100 g Schweinenetz
125 ml Gem?sebr?he
Ü -F?R DIE SAUCE-
125 g Creme fraich
Salz
schwarzer Pfeffer a.d.
- M?hle
Ü -
- Ceres Verlag,
- Ceres Verlag,
- Isbn 3 7670 0403 8 erfa?t
- und
- von Horst Aderhold
- Gepostet von: Horst
- Aderhold
- Email: H.Aderhold@ngi.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von nachgekocht
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