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Balkan (info)
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 Der Begriff ?Balkan? stammt aus der t?rkischen Sprache. Zwischen dem
14. und dem 17. Jahrhundert haben die T?rken den Balkanraum
schrittweise unter ihre Kontrolle gebracht, und waren bis ins 20.
Jahrhundert hinein dort vorherrschend.
Der Balkan ist ein terti?res Faltengebirge in S?dosteuropa, dessen
Hauptkamm im heutigen Bulgarien liegt. Die T?rken gaben dem Bergzug
den Namen ?Balkan?, die Bulgaren nennen ihn heute ?Stara Planina?
(Altes Gebirge).
Als Balkan wird auch die Halbinsel zwischen der Adria und dem
Schwarzen
Meer bezeichnet. Er umfasst die L?nder Kroatien, Serbien und
Montenegro, Bosnien und Herzegowina, Bulgarien, Rum?nien, Albanien,
Mazedonien, Griechenland und den europ?ischen Teil der T?rkei.
Die kulinarische ?Landschaft? des Balkans ver?ndert sich von Norden
nach S?den, von Osten nach Westen, sie wird aufgrund ihrer
Vielf?ltigkeit und Heterogenit?t auch oft ?K?che der Regionen?
genannt, inspiriert und beeinflusst von den einstigen t?rkischen
Besatzern, sowie -sterreich-Ungarn. Die K?che der K?stenregionen
zeichnet sich aus durch die Einfl?sse der griechischen, r?mischen und
illyrischen als auch der modernen K?che des Mittelmeerraumes.
Die binnenl?ndische K?che charakterisieren Eint?pfe meist aus
Sauerkraut, Weisskohl, Fleisch und Speck. Waldgebiete sind f?r ihre
deftigen Wildgerichte bekannt. Deftige Fleischgerichte,
Fischspezialit?ten, herzhaften Suppen, Speck, K?se, Schinken dazu ein
guter Tropfen einheimischen Weins oder Kr?uterschnaps sind die
typischen Merkmale der kroatischen K?che.
Charakteristische mediterrane D?fte aus einem Reichtum an Gew?rzen,
Essenzen, Fischspezialit?ten und Gem?se breiten sich die K?ste
entlang sowie auf den Inseln aus. Dabei hat jedes Gebiet etwas
eigenst?ndiges. Von der Insel Pag stammt beispielsweise der Paski sir,
ein bekannter K?se. Die Karst-Gebiete bringen ber?hmten
dalmatinischen Schinken (prsut) hervor. In dem Gebiet Zagora
(Hinterland Dalmatiens) dominieren einfache Gerichte, Brot,
Schweinefleisch und Kartoffelgerichte.
Rezepte:
Djuvec-Eintopf Balkanspiess mit Reissalat
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/75974/index
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:Stichworte: Balkan
:Stichworte: Europa
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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