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    Lafers kuerbisgemuese
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    		   Gemuese
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    Den Kuerbis schaelen. Die Kerne und das wattige Innere mit einem
    Loeffel entfernen. Das Kuerbisfleisch in Stuecke schneiden, auf der
    Haushaltsreibe in ein Kuechentuch raspeln und salzen. Den Kuerbis
    zwanzig Minuten ziehen lassen und anschliessend im Kuechentuch gut
    ausdruecken.

    Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwuerfel darin glasig
    duensten. Den Kuerbis unterruehren und den Rinderfond zugiessen. Den
    Kuerbis zugedeckt bei milder Hitze fuenf bis zehn Minuten garen.

    Inzwischen die Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden
    goldbraun roesten.

    Den Kuerbis mit Paprika wuerzen. Die saure Sahne unterruehren,
    pfeffern. Zum Schluss das Kuerbiskernoel und die Kuerbiskerne
    unterruehren.

    Das Kuerbisgemuese z.B. zu den suess-sauren Schweinenackensteaks
    servieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Kuerbis
    Salz
    30 g Butter
    100 g Schalottenwuerfel
    200 ml Rinderfond
    2 tb Kuerbiskerne
    1 ts Paprikapulver edelsuess
    2 tb Saure Sahne
    Pfeffer
    1.5 tb Kuerbiskernoel Menge
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    Ü REF
    Johann Lafer 3Sat,
    - 8.9.1998


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