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Lachs-wan-tans
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Fisch
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 Ingwer. Chilischote und Orangensaft aufkochen, Fl?ssigkeit etwa auf die
H?lfte einkochen lassen. Mit
Zucker abschmecken.
2. Lachsfilet waschen, trockentupfen und fein w?rfeln. Paprika putzen,
waschen, ebenfalls fein w?rfel
n. Koriander waschen und trockentupfen. Bl?ttchen abzupfen, fein schneiden.
Alles mischen. Mit Salz,
Pfeffer und Tabasco kr?ftig abschmecken.
3. Fritierfett auf ca. 180 Grad erhitzen. Wan-Tan-Teigplatten portionsweise
nebeneinander auf die Arb
eitsfl?che legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und ca. 1 geh?uften
Teel?ffel Lachsmischung in d
ie Mitte geben. Teigplatten-Enden ?ber der F?llung zusammendr?cken.
4. Wan-Tans portionsweise im hei?en Fett 2-3 Minuten knusprig fritieren. Auf
K?chenpapier abtropfen l
assen und mit der noch warmen Orangen-Ingwer-So?e anrichten.
:Stichworte : China, Fettgebacken, Fisch, Lachs, P4 :Notizen (*) : :
: Quelle: F
UE SIE 23 / 97 :Notizen (**) : : : Erfasst: Lothar Sch?fer :
: (Lothar.
Sch?fer@ruhr-uni-bochum.de)
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fisch, Asien, Lachs, China, P4, Fettgebacken,
:Notizen, (*), :, Quelle:
/, 97, (**), Erfasst:, Lothar, Sch?fer, (Lothar, Sch?fer@ruhr-uni-boc, de),
SIE, FUE, 23
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 300 g Lachsfilet
l/2 Paprikaschote
0.5 bn Koriander
Salz
Pfeffer
Tabasco
20 frische Wa
- n-Tan-Teigplatten
- (Asia-Shop)
1 Eiweiss
1 St?ck Ingwer (ca. 50 g)
1 Chilischote
0.75 l Orangensaft
1 ds Zucker
1 kg Zuerst f?r die So?e
1 Zuerst f?r die So?e
- Ingwer sch?len und fein
- w?rfeln. Chilischote
- einritzen, entkernen und
- kleinschneiden.
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