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Baklavas (elena vonofakos)
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Backen , Geb?ck
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 Den Filoteig nach Vorschrift auftauen lassen. Die Butter zerlassen.
Die Waln?sse grob hacken, mit dem Zucker, dem Zimt und Semmelbr?sel
vermischen.
Den Filoteig in der Mitte halbieren (da wo er auch von Haus aus
zusammengeklappt ist), man erh?lt dann 24 Bl?tter. Eine Form so gross
wie ein Filo mit Butter auspinseln, das erste Blatt einlegen, mit
Butter bestreichen, das n?chste Blatt einlegen, wieder mit Butter
bestreichen und so weiter, bis 8 Bl?tter liegen. Dann die H?lfte der
Walnussmischung mit einem L?ffel darauf verteilen. Die n?chsten 8
Bl?tter mit Butter bestreichen und darauf schichten, den Rest der
Walnussmischung darauf verteilen und die restlichen 8 Bl?tter wieder
mit Butter bestreichen und darauf legen.
Mit einem scharfen Messer kleine Rauten schneiden. Im Backofen (Umluft
bei 120 ?C) ca. 1 Std., dann auf 130 ?C schalten. Insgesamt ca. 1 1/2
bis 2 Std. bei geringer Hitze braucht der Baklavas. Die Oberfl?che
sollte goldbraun sein.
Herausnehmen und unter einem Geschirrtuch abk?hlen lassen.
Dann den Sirup herstellen: Wasser, Zucker, Zimt und Zitrone
aufkochen lassen und ca. 10 Min. kochen, bis der L?ffeltest ergibt,
dass die Masse z?hfl?ssig wird und beim erkalten am L?ffel bleibt.
Den Baklavas vom Rand aus spiralf?rmig nach innen mit dem Sirup
begiessen und ?ber Nacht ziehen lassen. Nur mit eine Alufolie bedeckt,
die auch noch L?cher hat.
Wichtig: Der Baklavas muss kalt sein, bevor der heisse Sirup
draufkommt. Auch wichtig: Immer nur mit Alufolie abgedeckt lassen.
So h?lt sich der Baklavas mindestens 1 Woche und der Filo bleibt
knusprig.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Honig
:Stichworte: Nuss
:Stichworte: T?rkei
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g TK-Filoteig vom T?rken
- (gelbe Packung)
200 g Butter
250 g Waln?sse
2 tb Semmelbr?sel
3 tb Zucker
1 tb Zimt
Sirup:
500 g Zucker
450 ml Wasser
1 tb Zitronensaft
0.5 ts Zimt
Alufolie
Ü -
- Original griechisches
- Original griechisches
- Familienrezept
- Erfasst: Irini Tavridis
- Gepostet von: Irini
- Tavridis
- _berarbeitet f?r Kalorio
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