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Lachsforellenfilets mit zitronenkruste
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Fisch , Gem?se , Sonstiges
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 Aus den Lachsforellenfilets verbliebene Gr?ten mit einer Fischpinzette
herauszupfen. Die Filets l?ngs einschneiden, sodass eine Tasche zum
F?llen entsteht. Butter in einer Pfanne erw?rmen, Schalotten darin
anschwitzen. Mangold oder Spinat beigeben, zugedeckt in einigen
Minuten
zusammenfallen lassen. Die beim D?nsten des Mangolds (oder Spinat)
entstandene Fl?ssigkeit einkochen, w?rzen und ausk?hlen lassen.
Ei, Sauerrahm und Semmelbr?sel mit dem Mangold vermischen.
Fischfilettaschen mit Salz und Pfeffer w?rzen, mit dem Mangold
f?llen.
F?r die Kruste alle Zutaten miteinander verr?hren und ?ber den
Fischfilets verteilen. Im auf 240 GradC vorgeheizten Rohr etwa 15
Minuten gratinieren.
F?r die Beilage K?rbiskerne hacken, mit dem Reis und Kern?l
vermischen.
Lachsforellenfilets mit K?rbiskern-Reis auf Tellern anrichten, mit
Zitronenscheiben und G?nsebluemchen garnieren.
Getr?nk: Chardonnay Chardolina 2000, Weingut Windisch harmonischer
Weisswein Anmerkung Petra: Gemacht mit 2 Forellenfilets aus 1 grossen
Lachsforelle (1,5 kg). Forellenfilets in gebutterte Reine glegt. 300 g
TK-Spinat wie oben verarbeitet, ist als F?llung etwas viel, Rest unter
d?nnes Schwanzst?ck gepackt. Kruste mit 75 g Butter/4 El Br?seln
passt genau.
Hervorragend, auch optisch sehr sch?n, l?sst sich prima vorbereiten,
daher gutes G?steessen. Auch K?rbisreis als Beilage nett.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: K?rbis
:Stichworte: Reis
:Erfasser/Name: Engelbert Vielhaber
:Erfasst am: 24.6.2002
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 lg Dicke Lachsforellenfilets
- ohne Haut (ca. 500 g)
Salz
Pfeffer
Ü F_R DIE F_LLUNG
1 tb Butter
2 Schalotten (fein gehackt)
400 g Mangold oder Spinat (in
- feine Streifen
- geschnitten)
Salz
Pfeffer
1 Ei
2 tb Sauerrahm
3 tb F_R DIE KRUSTE-
Ü F_R DIE KRUSTE-
50 g Zerlassene Butter
3 tb Semmelbr?sel
Geriebene Schale von 1
- unbehandelten Zitrone
Ü F_R DIE BEILAGE
250 g Gekochter Langkornreis; ca.
2 tb Kern?l
4 tb Ger?stete K?rbiskerne
Ü -ZUM GARNIEREN-
Zitronenscheiben
G?nsebl?mchen
Ü -
- aus ORF-frisch gekocht MO
- 13.15 UHR von
- Hans B?sch, 6713 Ludesch
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Engelbert Viel
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