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Lachsforelle in pergament mit wurzelgem?se und gr?ner ...
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Fisch , Gem?se , Saucen
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 Zubereitung Frankfurter Sauce:
Die Kr?uter waschen, in einem K?chentuch trocken schleudern und fein
hacken. Die Sahne und den Joghurt mit dem Salz, Pfeffer und dem Senf
in
einen Mixer (Blender) geben, oben drauf die geschnittenen Kr?uter.
W?hrend des Mixens das -l einlaufen lassen. Der Mixvorgang sollte
nicht l?nger als 2min dauern, sonst gerinnt die Sahne. Kurz bevor die
Frankfurter Sauce verzehrt wird, Zitronensaft hinzugeben und
verr?hren.
Zubereitung Lachsforelle:
Die Kartoffeln kochen. Den Lauch waschen und halbieren. Sellerie und
Karotten sch?len. Alles in feine Streifen schneiden. Das Gem?se in
Oliven?l anschwitzen und kr?ftig abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Lachsforelle in 4 St?cke portionieren, leicht salzen und mit dem
Meerrettich bestreichen. 4 mal 30cm Alufolie abreissen. Alufolie
einfetten. Gem?se auf die Alufolie verteilen und darauf die
Lachsforellenst?cke legen. Dar?ber wird der frische Meerrettich je
nach Geschmack gerieben. Auf jede Lachsforelle eine Scheibe
Kr?uterbutter. Alufolie zu einem P?ckchen schliessen. So kann der
Fisch vorbereitet schon im K?hlschrank stehen (dann bitte die Garzeit
um 5 Minuten verl?ngern). Die P?ckchen bei180?C im vorgeheizten
Backofen ca. 8-12 min je nach Durchmesser, garen. Die P?ckchen direkt
servieren und erst am Tisch ?ffnen.
: O-Titel : Lachsforelle in Pergament mit Wurzelgem?se und gr?ner
: > Frankfurter Sauce
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Papier
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Zacherl
:Erfasser/Name: Viola Reuer
:Erfasst am: 26.4.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -FRANKFURTER SAUCE-
1 Bund/Schale Frankfurter
- Kr?uter Mix (Petersilie,
- Schnittlauch, Dill,
- Kerbel, Sauerampfer,
- Pimpinelle, Boretsch,
- Estragon, Liebst?ckel)
1 Zitrone
200 ml Sahne, frisch
150 g Joghurt
4 ts Mittelscharfer Senf
4 tb Keim?l
Salz, Pfeffer
Ü -LACHSFORELLE IN PERGAMENT-
800 g Karotten
2 Karotten
0.25 Sellerie
50 g Meerrettich (frisch oder
- aus dem Glas)
1 Rolle Kr?uterbutter in 4
- Scheiben
Alufolie/Backpapier
4 tb Butter
2 tb Oliven?l
400 g Bratlinge (kleine, neue
- Kartoffeln)
Salz, Pfeffer
Ü -
- Ralf Zacherl auf Pro7
- Gepostet von: Viola Reuer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Viola Reuer
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