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Lachs in der folie auf avocado-paradeis-risotto
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Fisch , Sonstiges
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 40 Minuten, einfach 4 Quadrate Alufolie vorbereiten, diese mit Butter
einstreichen.
Lachs mit Knoblauchscheiben, Petersilie, Zitronensaft, Salz und
Pfeffer
w?rzen, einwickeln und im Rohr bei 180 ?C ca. 20 Minuten garen.
F?r den Risotto:
Zwiebel sch?len, fein hacken und in einem Topf in Oliven?l
anschwitzen. Risottoreis zugeben und glasig anschwitzen, Wein
zugiessen
und aufkochen, bis die Fl?ssigkeit verdampft ist. Heisse Suppe nach
und nach zugiessen (der Reis soll gerade bedeckt sein) und unter
R?hren in etwa 20 Minuten kernig k?cheln.
Avocados entkernen, sch?len und in kleine W?rfel schneiden. Mit
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oliven?l und Zitronensaft marinieren.
Paradeiser blanchieren, h?uten und ebenfalls kleinw?rfelig schneiden.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Avocados und Paradeiser zum
Risotto
geben. Wenn die Reisk?rner gar aber noch bissfest sind, Butter und
Parmesan unterr?hren, vom Herd nehmen, salzen und pfeffern, zugedeckt
noch ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Lachs aus der Folie nehmen und mit dem Risotto anrichten.
Getr?nk:
Riesling Smaragd 2003, Weingut Weixelbaum, eleganter Weisswein
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Lachs
:Stichworte: Reis
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 10.12.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Wildlachsfilets ? ca. 150 g
Etwas Zerlassene Butter
Zitronensaft
Gehackte Petersilie
Etwas Knoblauch
Salz, Pfeffer
Ü RISOTTO
400 g Risottoreis
1 Zwiebel
125 ml Wei?wein
1 l Hei?e Rindsuppe
4 tb Oliven?l
4 tb Butter
4 tb Geriebener Parmesan
Zitronensaft
Zitronensaft
2 Avocados
2 Paradeiser
Etwas Knoblauch
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, DO
- 2.12.2004
- Edith Bernhard-Weixelbaum,
- 3610
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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