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Lachs auf lauchbett im bl?tterteig
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Fisch , Vorspeise
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 1. Den Lauch l?ngs halbieren, in 5mm breite Streifen schneiden und in
der Butter leicht and?nsten. Wein, Sahne und Creme fraiche zugeben,
abdecken und 5-10 min sanft weiterkochen. Lauchgem?se ein wenig
binden.
2. Kastenform einbuttern, Boden mit Bl?tterteig auslegen, darauf den
Lachs und dar?ber den Lauch geben. Das Ganze wiederholen, zum
Abschluss oben eine Teigplatte draufsetzen und nach Belieben mit
Bl?tterteig verzieren. Pastete im vorgeheizten Backofen (200 ?C) mit
Umluft etwa 20-30 min garen.
3. Garnitur: Tomaten ?berbr?hen, abziehen, Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch fein w?rfeln. Mit dem feingeschnittenen Schnittlauch
vermischen und leicht mit Essig, -l, Salz und Pfeffer anmachen.
:Stichworte: Bl?tterteig
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Werner von Dahlen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Bl?tterteig
Ü -LAUCH-
300 g Lauch
40 g Butter
100 ml Weisswein
100 g Sahne
50 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskat
Zitronensaft
Beurre manier oder
- Saucenbinder
Ü -FISCH-
200 g -GARNITUR
Ü -GARNITUR
2 Feste Tomaten
Schnittlauch
l, Essig, Salz, Pfeffer
Ü -
- Restaurant "Le chateau"
- in
- Fontaine-de-
- (Provence), nachgekocht
- von Werner von
- Gepostet von: Werner von
- Dahlen
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Werner von Dah
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