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    --+ | Dies ist das Original - Labskaus - Rezept, wie es mein Vater bei der
    | | Marine vor 40 Jahren
    kochte. Es hat nichts mit den fertig k?uflichen | | Produkten zu tun, in
    denen Fisch oder - zur
    F?rbung - rote Beete | | zugemischt ist! Seine rosa Farbe kommt nur vom
    P?keln des Fleischs! | +---
    Das Fleisch vom Metzger 2 Tage p?keln lassen - oder selbst mit gen?gend
    P?kelsalz einlegen!
    Vor Zubereitung 4-6 Stunden w?ssern, damit es nicht zu scharf ist.
    Fleisch getrennt bissfest kochen.
    Kartoffeln sch?len, ebenfalls bissfest kochen.
    Zwiebeln sch?len, nicht zu klein schneiden und in reichlich Butter glasig
    braten. Sie d?rfen nicht
    braun werden!!!!!!!!
    Fleisch und Kartoffeln durch den Fleischwolf - gr?bste Scheibe - drehen.
    Wichtig ist wirklich eine g
    robe Scheibe, es soll kein Brei sein!
    In grosser Sch?ssel vermischen, mit dem Fleischsud angiessen, bis eine
    gerade breiige Konsistenz
    erreicht ist. W?rzen mit Pfeffer.
    Servieren mit Rollm?psen - jetzt kommt der Fisch - und mit gerade halbhart
    gekochten Eiern. Wer will
    kann sich ein Spiegelei auf seine Portion legen.
    Davor und dahinter ein Aquavit, dazu Bier.
    Wenn man sich schon die Arbeit macht, kann man ruhig eine grosse Menge
    zubereiten. Wie fast jed
    er Eintopf schmeckt das Labskaus aufgew?rmt noch besser. L?sst sich
    prima einfrieren. Einfach no
    chmal aufkochen und im Wasserbad warmhalten.
    29.01.1994

    Stichworte: Men?folge, Hauptgericht
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    0.75 kg Schweinefleisch, mager, -
    - gep?kelt
    0.75 kg Rindfleisch, gep?kelt
    1 kg Kartoffeln, festkochend
    0.4 kg Zwiebeln
    0.2 kg Butter
    Ü -ZUM SERVIEREN-
    Rollm?pse
    Eier
    +-
    -
    -
    -
    -


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