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    Die Zwiebeln sch?len und hacken, in eine Sch?ssel geben und mit kaltem
    Wasser bedeckt ?ber Nacht steh
    en lassen. Das ?l in einem Topf erhitzen, den in kleine W?rfel geschnittenen
    Speck darin ausbraten. D
    ie Zwiebeln auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, dann zu den
    Speckw?rfeln geben, ebenso die g
    ehackten Basilikumbl?tter (einige beiseite lassen). Bei schwacher Hitze 20
    Minuten d?nsten, gelegentl
    ich umr?hren. Die gesch?lten, in W?rfel geschnittenen Tomaten unterr?hren
    und das Ganze bei schwacher
    Hitze zugedeckt 10 Minuten kochen. Die Eier mit dem Parmesan verr?hren und
    ebenfalls dazugeben. Nich
    t mehr kochen lassen. Je eine Scheibe ger?stetes Brot in tiefe Teller legen,
    die Cipollata dr?ber geb
    en. Mit Basilikumbl?ttchen garniert servieren.
    * Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570
    -01092-9 erfasst von Ste
    an K?mpfen 2:301/406.7 (18.07.94)
    Erfasser: Stefan
    Datum: 05.08.1994
    Stichworte: Italien, Zwiebeln, Vorspeise, P4

    Stichworte: L?nder, Zutaten, Men?folge, Europa, Gem?se, Italien, P4,
    Vorspeise, Zwiebel
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    750 g Zwiebeln
    2 tb Oliven?l
    100 g Durchwachsener Speck
    einige Basilikumbl?tter
    Salz
    Frisch gemahlener
    - schwarzer Pfeffer
    350 g Tomaten
    3 Eier
    75 g Parmesan-K?se
    4 Scheibe Toastbrot


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