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Baharat-gew?rzmischung
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Gew?rze
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 Alle Gew?rze gut vermischen und in einem Glas lufdicht aufbewahren.
Am intensivsten kommen die Aromen zur Entfaltung, wenn man die Gew?rzk?rner
im Ganzen im Backofen bei
75?C (Umluft 60?C) kurz r?stet und danach in einer Gew?rzm?hle fein zermahlt
Schon im 9. Jahrhundert waren die Handelsbeziehungen arabischer L?nder mit
Indien recht intensiv. Die
Routen verliefen auf dem Landweg von der Mittelmeerk?ste ?ber Persien nach
Indien oder auf dem Seewe
g ?ber den Indischen Ozean. Zu den wichtigsten Handelsg?tern z?hlten damals
die Gew?rze Indiens, die
den H?ndlern grosse Profite einbrachten. Die Liebe zu stark gew?rzten
Gerichten, besonders auf der Ar
abischen Halbinsel und im Irak basiert auf diesem fr?hen Handel. Die Baharat
-Mixtur wird in den meis
en Fleisch- und Fischgerichten reichlich verwendet. Jede Hausfrau, jeder
Koch hat eine eigene, meist
?berlieferte Rezeptur, die streng geh?tet wird.
Stichworte: L?nder, Asien, Arabien
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 16 ts schwarzer Pfeffer, gemahlen
16 ts Paprikapulver, rosenscharf
8 ts Koriander, gemahlen
8 ts Zimtpulver
8 ts Nelkenpulver
8 ts Muskat; gerieben
4 ts Pimentpulver
2 ts Kardamompulver
- Petra Casparek Erika
- Casparek-T?rkkan K?chen
- der Welt Arabien erfasst
- von Petra Holzapfel
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