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K?rbissuppe p?riert mit zwiebeln und orangensaft
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Vorspeisen , Suppen
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 K?rbis putzen und in kleine St?cke schneiden. Die Zwiebeln hacken und in dem
zerlassenen Fett glasig
d?nsten. Curry zu den Zwiebeln und zu dem Fett geben und kurz mitd?nsten
lassen (nicht zu stark erhit
zen, sonst verbrennt das Gew?rzpulver). Den K?rbis dazugeben (einen kleinen
Rest zum Garnieren aufbew
ahren), mit der heissen Gem?sebr?he auff?llen und garkochen. Zwischendurch
die Sahne halbsteif schlag
en. Wenn der K?rbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe
p?rieren.
Anschliessend mit etwas geriebenem Ingwer oder Ingwerpulver, mit dem
Orangensaft und evtl. etwas Salz
und Zucker abschmecken. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen, auf
Teller oder in eine Servi
ersch?ssel f?llen. Zum Garnieren den restlichen frischen K?rbis in feine
Streifen hobeln und zusammen
mit den K?rbiskernen, Pistazien oder Mandeln ?ber die Suppe geben.
Eine Portion enth?lt: Eiweiss: 3 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 10 g,
Ballaststoffe: 1 g, kJ/Kilokalor
ien: 685/165
K?chentips: Zumeist werden K?rbisse zu s?ss-saurem Gem?se eingelegt. In
dieser Form eignen sie sich g
ut als Beilage zu Kurzgebratenem, aber auch als Zutat f?r exotische Gerichte
. Passende Partner sind:
Birnen, Rosinen und Ingwer, ?pfel, Zwiebeln und Curry, Zucchini und Kapern.
Selbstverst?ndlich lassen
sich aus und mit frischem K?rbis auch interessante Salatkreationen
zubereiten. Hier ein Beispiel: 30
0 Gramm Apfel (Cox Orange) grob raspeln, etwas geriebenen Ingwer und
K?rbiskerne hinzuf?gen und mit e
iner Marinade aus ?l, etwas Zitronensaft, Salz vermischen.
Getrocknete K?rbiskerne sind auch zum Knabbern geeignet. Das aus den Kernen
hergestellte kaltgepresst
e ?l darf nicht erhitzt werden. Aus Geschmacksgr?nden sollte man es nur in
kleinen Mengen als Salatzu
tat verwenden.
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der DGE (Deutsche Gesellschaft f?r
Ern?hrung), Sektion Berl
in und nach deren ern?hrungsphysiologischen Richtlinien erstellt.
* Quelle: TEST 10/93 Rezept des Monats Gepostet: Michael Kiok 2:2444/1310.6
20.10.94 ** Gepostet von
Rene Gagnaux Date: 12 Dec 1994
Erfasser: Rene
Datum: 20.01.1995
Stichworte: Suppe, Creme, K?rbis, Vegetarisch, P4
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fr?chte, Suppe, K?rbis, P4, Creme,
Vegetarisch
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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