  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
K?rbispotage
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
K?rbis
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Nimm einen mittelm??igen, h?bsch reifen m?rben und wohlgewachsenen
K?rbis, sch?le ihn sauber ab, mache auf der Seite des Stiels eine
Oeffnung hinein und schneide den K?rbis so auf, da? das
Ausgeschnittene statt eines Deckels dienen k?nne, daher denn auch
der Stiel daran sitzenbleiben mu?. H?hle nun den K?rbis aus, nimm
die Kerne und das Faserige heraus; dann blanchire den K?rbis in
siedendem Wasser, und zwar so, da? er zum Theil gar werde, jedoch
mu? der Deckel nicht so viel gekocht seyn. Wenn dies geschehen ist,
so ziehe den K?rbis heraus, la? ihn wohl austropfen; siede nun so
viel Milch als n?thig ist, in einem Kessel, welcher so gro? ist, da?
der K?rbis darin liegen kann; thue Koriander, Zucker und Zimmt dazu.
Weiche darin den K?rbis 7 bis 8 Stunden; hernach nimm ihn heraus und
la? ihn ablaufen. Bereite sodann einen solchen Teig, den man sonst
zu den Geb?ckseln, die man Merington nennet, gebraucht, und zwar auf
folgende Art: Nimm das Wei?e von 4 oder 5 frischen Eiern, schlage es
zu einem Schnee, thu ein wenig Zitronrinden oder Orangenbl?thwasser
dazu, imgleichen ebensoviel L?ffel voll gesto?enem und
durchgesiebtem Zucker, als du L?ffel von dem Eiwei? genommen hast
und klopfe es durcheinander. Nimm nun den K?rbis und ?berziehe ihn
?berall mit diesem Teig; dann nimm dessen Deckel und ?berziehe
denselben auch nebst dem Stiel mit dem Teig, decke nun mit dem
Deckel den K?rbis zu, lege ihn so in eine Tortenpfanne und setze ihn
in einen gelinde geheizten Ofen, damit er sich wohl f?rbe. Hernach
nimm ihn heraus und bereite eine Marmelade von einem anderen K?rbis,
den du blanchiren, darauf in siedendem Wasser gar kochen und wohl
austropfen l?ssest; zermalme ihn in Milch mit gesiebtem Zucker in
der Marmelade, von Orangenbl?the und allem denjenigen, was ihm einen
guten Geschmack geben kann. Koche nun die Potage von Milch auf,
w?rze sie mit Salz und geriebenem Zucker, thue einige gesch?lte und
durch ein Haarsieb geschlagene s??e Mandeln dazu, setze sodann den
K?rbis ganz behutsam in eine Sch?ssel, sch?tte die aufgekochte
Potage in den K?rbis und siehe dich wohl vor, da? der K?rbis weder
zerrei?e noch verletzt werde, verdecke die Potage oben in dem K?rbis
mit der zubereiteten Marmelade, decke ihn mit dem Deckel zu und
richte warm an.
(Magdeburgisches Kochbuch von 1823)
:Datum : 11.12.2006
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
