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Bagel rezept 2 (dr. -tker)
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Backen , Geb?ck
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 Mehl und Speisest?rke in eine R?hrsch?ssel sieben. Trockenhefe,
Zucker, Salz und das lauwarme Wasser dazugeben. Mit dem Handr?hrger?t
und Knethaken in 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem
warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so
hoch
ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl?che nochmals durchkneten.
Den Teig in ca. 60g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Jede
Teigkugel mit dem bemehlten Zeigefinger in der Mitte bis zur
Arbeitsfl?che durchdr?cken. Den Finger kreisf?rmig bewegen, um das
Loch zu vergr?ssern. Den Teigring um den Finger kreisen lassen, bis
der Durchmesser des Loches etwa ein Drittel des Gesamtdurchmessers
betr?gt. Die Bagels mit ausreichendem Abstand auf ein mit Mehl
best?ubtes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und eatwa 10 Minuten
gehen lassen. Eine grossen weiten Topf zu zwei Dritteln mit Wasser
f?llen und es zum Sieden bringen. Mehrere Bagels auf einmal
hineingeben und etwa 15 Sekunden darin lassen, bis sie beginnen, sich
aufzubl?hen. D en Topf dabei nicht abdecken. Die Bagels mit einem
Schauml?ffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und sofort auf
ein gefettetes Blech legen, mit Sesam, Mohn, grobem Salz, Zwiebeln
oder
Knoblauch bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben, bei
200-220
?C (Heissluft 180-200 ?C) in 20-25 Minuten goldgelb, aber nicht zu
braun backen.
Quelle: Taz 04.95
Erfasst von: Hans P?schel
:Stichworte: Br?tchen
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Geb?ck
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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