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    Mehl und Speisest?rke in eine R?hrsch?ssel sieben. Trockenhefe, Zucker, Salz
    und das lauwarme Wasser
    dazugeben. Mit dem Handr?hrger?t und Knethaken in 5 Minuten zu einem glatten
    Teig verarbeiten. An ein
    em warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch
    ist. Den Teig auf einer be
    mehlten Arbeitsfl?che nochmals durchkneten. Den Teig in ca. 60g schwere
    Portionen teilen und zu Kugel
    n formen. Jede Teigkugel mit dem bemehlten Zeigefinger in der Mitte bis zur
    Arbeitsfl?che durchdr?cke
    n. Den Finger kreisf?rmig bewegen, um das Loch zu vergr??ern. Den Teigring
    um den Finger kreisen lass
    en, bis der Durchmesser des Loches etwa ein Drittel des Gesamtdurchmessers
    betr?gt. Die Bagels mit au
    sreichendem Abstand auf ein mit Mehl best?ubtes Blech legen, mit einem Tuch
    abdecken und eatwa 10 Min
    uten gehen lassen. Eine grossen weiten Topf zu zwei Dritteln mit Wasser
    f?llen und es zum Sieden brin
    gen. Mehrere Bagels auf einmal hineingeben und etwa 15 Sekunden darin lassen
    , bis sie beginnen, sich
    aufzubl?hen. Den Topf dabei nicht abdecken. Die Bagels mit einem
    Schauml?ffel aus dem Wasser nehmen,
    abtropfen lassen und sofort auf ein gefettetes Blech legen, mit Sesam, Mohn,
    grobem Salz, Zwiebeln od
    er Knoblauch bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben, bei 200-220
    ?C (Heissluft 180-200 ?C)
    in 20-25 Minuten goldgelb, aber nicht zu braun backen.
    Quelle: TAZ 04.95 Erfa?t von: Hans P?schel

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    120 g Weizenmehl (Typ 405)
    13.33 g Speisest?rke
    0.33 P?ckchen Trockenhefe
    0.75 tb Brauner Zucker
    0.33 tb Salz
    80 ml Lauwarmes Wasser
    Sesamsamen, Mohn,
    grobes Salz
    feingehackte Zwiebeln


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